torstai 20. joulukuuta 2012

Pienet mango- ja suklaamoussekakut, vahinko-popsit ja ylijäämä-whoopiet

kahden moussen kakku
Mango-suklaamoussekakku

Joulu on kohta ovella ja olen kuumeisesti yrittänyt miettiä jotain sopivaa jälkiruokaa jouluaatolle. Vietämme tänä vuonna aaton miehen perheen kanssa ja perinteisesti me miniät olemme vieneet jotain pientä jälkiruokaa mukanamme. Suklaamoussekakku alkoi yhtäkkiä tuntua hyvältä idealta ja koska en ole aikaisemmin tehnyt sellaista, oli kiva päästä kokeilemaan jotain uutta. Päädyin tekemään muffinssien kokoisia kakkuja, koska kaikki pieni on hauskaa :P Ei kannata taaskaan pelästyä tuota epämuodostunutta tekelettä, joka kuvassa näkyy. Nämä olivat oikeasti mielestäni tosi hyviä ja tarkemmalla työllä ulkonäöstäkin tulee hienompi ;) Vielä kun laittaa koristeita, vaikka suklaasta tehtyjä kuvioita, niin johan tulee nättejä.

Untitled

Päädyin jällleen yhdistämään paria eri ohjetta. Kakkupohjan ja suklaamoussen ohje on täältä (on muuten mahtavan yksityiskohtainen ohje kuvineen päivineen!) ja mangomoussen ohje täältä. Taas perinteisesti resepti on maidoton, mutta siitä saa luonnollisesti maidollisen version korvaamalla soijatuotteet tavallisilla maitotuotteilla ja tumman suklaan voi varmasti myös vaihtaa johonkin toiseen suklaaseen.

Koska ollaan minun keittiössäni, kaikki ei taaskaan mennyt ihan putkeen. Yritin nimittäin tehdä ihan minikokoisia kakkuja pikkumuffinssivuoan avulla, mutta nämä penteleet tarttuivat tiukasti kiinni! Vaativat siis ehdottomasti paperisen muffinssivuoan ympärilleen, sillä isommat versiot irtosivat paperivuoista ongelmitta. Loppujen lopuksi päädyin siis murustamaan minimuffinssit ja tein niistä cakepopseja - vahinkopopseja. Ohjeessa muuten myös leikataan muffinsseista hatut pois. Ne voi kätevästi käyttää vaikka whoopieiden tekoon! Ohjeet näihin löytyvät ihan tämän viestin lopusta.

Suklaakakkukerros

(n. 12-18 kpl, muffinssien kokoisia)

112 g leivontamargariinia
257 g sokeria (n. hieman vajaa 3 dl)
56 g kaakaojauhetta (n. 8 rkl)
2 kananmunaa
56 g haluamaasi suklaata (minä käytin: pandan tumma)
210 g vehnäjauhoja (n. 3 dl + 1 rkl)
1 tl leivinjauhetta
3/4 tl ruokasoodaa
1/4 tl suolaa
1,2 dl vettä
1,2 dl haluamaasi maitoa (minä käytin: soijamaito)

Sulata ihan ensiksi suklaa. Jos sulatat mikrossa, kuumenna lyhyissä pätkissä ja sekoita välissä, ettei suklaa pala pohjaan. Jätä sula suklaa jäähtymään ja mittaa sillä aikaa leivontamargariini, sokeri ja kaakaojauhe isoon kulhoon ja vatkaa sekaisin vatkaimella (n. 3 minuuttia). Lisää kananmunat yksitellen joukkoon, edelleen vatkaten. Sekoita seuraavaksi sulatettu suklaa taikinan joukkoon. Sekoita keskenään kuivat ainekset ja vatkaa ne taikinan sekaan. Kun kuivat aineet ovat lähes kokonaan sekoittuneet taikinaan, lisää neste. Lämmitä vesi ja maito (mikrossa n. 45 s) ja vatkaa se taikinan joukkoon. Kaada taikina muffinssivuokaan (kannattaa vuorata kolot paperisilla vuoilla, että kakku varmasti lähtee irti!). Paista n. 160 asteessa (tai 175, mutta lyhennä paistoaikaa) 20-30 minuuttia. Paistoaika riippuu paljon uunista ja pohjien paksuudesta. Alkuperäisessä ohjeessa paistoaika oli vain 18 minuuttia, mutta minulla meni lähemmäs 30 minuuttia. Kannattaa olla tarkkana!

Jäähdytä kakkupohjat ja leikkaa niistä hatut pois, niin että pohjista tulee tasaisia. Voit myös valmiiksi askarrella leivinpaperista saksien ja teipin avulla reunat muffinsseille, jotta moussen saa jähmetettyä hyvin kakkupohjan päälle. Leikkaa siis leivinpaperista sopivan mittaisia, n. 10 cm korkuisia kaistaleita ja teippaa ne kakkupohjien ympärille, näin:

Untitled
Leivinpaperiin kääritty kakku, jossa on jo moussea sisällä

Tee sitten suklaamousse.

Suklaamousse

2 tl liivatejauhetta
2 rkl kylmää vettä
n. 1 dl haluamaasi maitoa (minä käytin: soijamaito)
n. 180 g tummaa suklaata
n. 250 g alpro airy&creamy

Laita liivatejauhe turpoamaan veteen. Pilko suklaa pieniksi palasiksi ja laita isoon kulhoon. Laita maito kattilaan kuumenemaan. Kun se alkaa porista, ota lämpö pois päältä ja vatkaa liivate joukkoon, kunnes se on kokonaan sekoittunut maitoon. Kaada maitoseos suklaapalasten päälle ja anna seistä pari minuuttia. Kuuma maito sulattaa suklaan. Sekoita vispilällä seosta kunnes se on tasaista. Vatkaa kerma vaahdoksi. Se on sopivaa, kun siitä pystyy muodostamaan pieniä kekoja. Sekoita n. 1/3 kermasta suklaan joukkoon kevyesti käännellen. Sekoita tämän jälkeen loputkin kermavaahdot seokseen. Laita moussea kakkupohjien päälle ja laita sen jälkeen ne pakastimeen jähmettymään (jääkaappikin varmasti käy). Tee sillä aikaa mangomousse.

Mangomousse

2 tl liivajauhetta
2 rkl kylmää vettä
100 g sokeria
n. 250 g mangososetta (esim. vauvojen sosetta)
n. 2,4 dl alpro airy&creamy

Laita liivatejauhe turpoamaan veteen. Laita noin puolet mangososeesta ja sokeri kattilaan kuumenemaan. Kun sokeri on kokonaan sulanut, niin ota kattila pois liedeltä ja lisää turvonnut liivate joukkoon. Sekoita, kunnes liivate on kokonaan sekoittunut seokseen. Sekoita loppu mangosose mukaan ja anna jäähtyä kädenlämpöiseksi. Vatkaa kerma vaahdoksi. Se on sopivaa, kun siitä pystyy muodostamaan pieniä kekoja. Sekoita kerma ja mangoseos yhteen. Laita moussea kakkupohjien päälle tai pakastimessa olleiden suklaamoussekakkujen päälle. Laita sitten kakut jälleen pakkaseen jähmettymään. Kakut voi säilyttää pakkasessa (kannattaa pakata jotenkin, ettei niihin tartu vieraita makuja ja hajuja) ja ne kannattaa syödä saman päivän aikana, kun ne ottaa pois pakkasesta.

cakepops

Helpot vahinko-cakepopsit

Murustele paistetut (pieleen menneet ;)) muffinssit vaikka haarukan avulla pieneksi muruksi. Laita joukkoon mangososetta (n. 1 prk, jos murustelet n. puolet muffinsseista). Pyörittele seoksesta pieniä palloja. Sulata haluamaasi suklaata ja pyörittele pallot siinä. Voit myös pyöräyttää pallerot strösselissä tai muissa koristeissa. Laita leivinpaperilla vuoratulle lautaselle jääkaappiin jähmettymään.

mangowhoopie
Mango-whoopie

Whoopiet

Jos moussea jää yli, sen voi käyttää vaikka näihin whoopieihin. Käytä näihin myös muffinsseista leikatut hatut. Ohje on yksinkertainen: laita joka toisen hatun päälle (litteälle puolelle) lusikallinen moussea ja nosta sitten toinen hattu päälle kanneksi. Laita jääkaappiin kovettumaan pariksi tunniksi.

keskiviikko 12. joulukuuta 2012

Puolen tunnin pullat... eikun sämpylät!

30 minute rolls

Tällainen sämpylöiden ohje löytyi Your homebased mom -blogista. Nämä ovat mielestäni enemmän amerikkalaistyylisiä sämpylöitä - eli siis pullia. Hyviä kyllä ja nopeita tehdä, vaikka mulla kyllä taisikin mennä vähän pidempään kuin tuo mainostettu puoli tuntia. ;)

Puolen tunnin pullat.. eikun sämpylät!

n. 2,5 dl vettä
0,75 dl öljyä
1 pss kuivahiivaa
0,5 dl sokeria
1,5 tl suolaa
1 kananmuna
8,25 dl jauhoja

Lämmitä vesi reilusti kädenlämpöiseksi. Yhdistä lämmin vesi, öljy, kuivahiiva ja sokeri. Anna levätä 15 minuuttia (vanha kotitalousopettajien kikka vedottomalle taikinankohotuspaikalle on muuten mikroaaltouuni!). Lisää taikinaan 1,5 tl suolaa, 1 kananmuna ja 8,25 dl vehnäjauhoja ja vaivaa taikinakoukulla, kunnes taikina on pehmeää ja joustavaa (muutama minuutti). Pyörittele taikinasta 12 palloa ja anna niiden levätä pellillä 10 minuuttia. Paista uunissa keskitasolla 10 minuuttia 200 asteessa.

tiistai 11. joulukuuta 2012

Jouluisia origameja

Untitled

Tänään vietettiin kotipäivää, kun odottettiin putkimiestä korjaamaan keittiön vuotavaa lavuaaria. Kun pikkuveikka nukkui päiväunia terassilla, päätettiin me poitsun kanssa vähän askarrella. Poitsu on innostunut saksista ja niiden käyttöä opetellaan nyt ahkerasti. Siinä saksipuuhien lomassa tehtiin muutamat origamit origamikirjan (Origami Booklet Using Edo Chiyogami) ohjeilla: laatikko (esim. pienille joululahjoille), joulupukki (vaikka kuusenkoristeeksi) ja joulukuusi (vaikka pöytäkoristeeksi tai nukkekodin kuuseksi).

Joulukuusi syntyy näin: Tee ensiksi neliöpohja (square base) (kuvat 1-7). Taita paperi ensiksi puoliksi niin, että siitä muodostuu kolmio (keltainen puoli ylös päin). Avaa ja taita myös toisin päin kolmioksi ja avaa. Nyt paperissa pitäisi olla kaksi taitosta kulmasta kulmaan. Taita sitten paperi puoliksi niin, että paperista muodostuu suorakaide (vihreä puoli ylös päin, kuva 4) ja avaa. Taita myös toisin päin suorakaiteeksi. Nyt neliössä pitäisi olla yhteensä neljä taitosta: kaksi kulmasta kulmaan ja kaksi toisesta reunasta toiseen reunaan. Taittele paperista pienempi neliö kuvien 5 ja 6 mukaan. Taita sitten vasemmalta yksi läppä keskiviivaan (kuva 8). Avaa taitos ja litistä se kuvan 9 mukaisesti. Origamissa on kolme muutakin läppää, joten toista edellinen taitos niille jokaiselle. Lopputuloksen pitäisi näyttää siltä kuin kuvassa 10. Leikkaa sitten paperista kuusen muotoinen (kuva 11). Leikkaa halkiot kuusen sivuilta molemmilta puolilta kolmesta kohdasta (kuva 12). Taita leikatuista kohdista läpät alaspäin kolmioiksi (kuva 12). Avaa kuusi (kuva 13). Tee tähti kuusen latvaan. Jaa kuusen kerrokset siten, että oikealla puolella on viisi kerrosta ja vasemmalla puolella 3. Leikkaa hieman yli keskiviivan (kuva 14). Vedä kuusen latvasta hieman taakse päin ja avaa tähti. Tähteä joutuu hieman litistämään.

Jahas, meillä ei näköjään tänään halutakaan nukkua päiväunia, joten velvollisuudet kutsuvat... Laitan myöhemmin ylös muita ohjeita, jos muistan.

Kanakeitto

Kanakeitto

Soppalinjalla jatketaan! Tämä ohje on Hellapoliisi Kati Jaakosen keittokirjasta nimeltään Kodin suuri keittokirja. Sain sen äidiltä syntymäpäivälahjaksi ja heti oli pakko päästä kokeilemaan kivan kuuloisia ohjeita. Jätin pari pientä juttua pois (kurkuma ja valkosipulijauhe, lisäksi purjon korvasin sipulilla ja perunasoseen bataatti-perunamuussilla). Ohjeessa puhuttiin perunasoseesta, mutta minä laitoin perunamuussia, jossa siis oli kauramaitoa, margariinia ja suolaa, eikä pelkkää perunaa ja bataattia. Lopputulos oli kuitenkin hyvä, tosin ehkä vähän vetisempi kuin ajattelin. Pelkällä soseella saisi varmaankin vähän tuhdimman keiton, joten jos käyttää muussia (ja soijakermaa sulatejuuston sijasta), kannattaa veden määrää ehkä hieman vähentää. Tosi hyvän makuista tuli!

Pehmeä kananpojan keitto

öljyä
300 g broilerin fileesuikaleita
suolaa
1/2 tl currya (itse laiton curry-mango-maustetta)
1 sipuli
2 porkkanaa pilkottuna tai suikaleina
0,8 -1 l vettä
1 kasvisliemikuutio
400 g (n. 3,5 dl) bataatti-perunasosetta (tulee n. yhdestä bataatista ja parista perunasta) tai vaikka pakasteperunasosetta
100 g soijakermaa (tai alkuperäisessä ohjeessa tuorejuustoa/sulatejuustoa)

Kuumenna öljy kattilassa ja paista broileri kypsäksi. Mausta haluamillasi mausteilla, esim. curry-mango, suola ja pippuri. Lisää joukkoon pilkottu sipuli ja porkkana. Paista hetkeen aikaa ja lisää sitten vesi ja kasvisliemikuutio. Jos käytät soijakermaa tuorejuuston sijasta, niin vettä voisi ehkä laittaa hieman vähemmän (ehkä noin 0,8 l) ettei keitosta tule liian laihaa. Anna kiehua viitisen minuuttia. Lisää sitten perunasose ja soijakerma tai tuorejuusto/sulatejuusto. Kuumenna ja tarkista maku.

maanantai 10. joulukuuta 2012

Toast skagen

toast skagen

Melkein meinasin unohtaa laittaa tämän reseptin ylös. Näillä leivillä siis herkuteltiin viime viikolla synttäreiden kunniaksi. Ohje on helppo, mutta parempi silti laittaa ylös. Alkuperäinen ohje löytyi Maku-lehdestä :)

Toast skagen

Saaristolaisleipää
100 g katkarapuja tai jokiravunpyrstöjä
50 g smetanaa
1/2 dl majoneesia
1 rkl tilliä silputtuna
1 tl sitruunamehua
1 tl sinappia
1/4 tl mustapippuria
Koristeluun esim. mätiä ja tilliä

Leikkaa saaristolaisleivästä haluamasi kokoisia palasia. Hienonna jokiravunpyrstöt tai sulaneet ja valutetut katkaravut. Yhdistä kaikki täytteen ainekset. Jaa täyte leiville ja koristele esim. mädillä ja tillillä.

Nopeaa arkiruokaa: Tomaattikeitto ja krutongit

Tomaattikeitto

Joulunodotusherkuttelut ovat taas edenneet siihen pisteeseen, että välillä täytyy tehdä vähän kevyempää ruokaa (ja piilottaa jauhopussit ja leivontaohjeet) ;) Tämä tomaattikeitto on mielestäni tosi herkullista ja helppoa tehdä. Keittoa voi tuunata mielensä mukaan. Tällä kertaa halusin vähän ruokaisampaa ja tutumpaa, että 2-vuotiaskin suostuisi sitä syömään. Sekaan sujahti siksi nakkeja ja fetajuustoa, ja lisäksi keitin makaroneja, eli käytännössä poika söikin tämän pastakastikkeen muodossa. Oman annokseni viimeistelin itsetehdyillä krutongeilla ja söin ilman pastaa ihan keittomuodossa. Pekonikin toimisi varmasti hyvin tai vaikkapa vuohenjuusto. Hyvältä maistuu myös ilman mitään lisäyksiä. Suosittelen lämpimästi! Alkuperäinen ohje löytyi Tänään keittiössä -kirjasta, joka on Teresa Välimäen, Johanna Lindholmin ja Numi Nummelinin tekemä.

Tomaattikeitto

1 kg tomaatteja
1 prk tomaattimurskaa
1 pieni purkki tomaattipyreetä (2-3 rkl)
1 sipuli 1 tl kanelia
öljyä
suolaa
mustapippuria
1 rkl sokeria
2 dl vettä
(loraus soijakermaa tms.)
(Halutessasi ruokaisampaa, lisää jotain täytettä, esim. nakkeja, pekonia, fetajuustoa, vuohenjuustoa jne.)

Pilko sipulit. Kuumenna öljy kattilassa ja kuullota siinä sipulia, tomaattipyrettä ja kanelia hetki. Leikkaa tomaatit lohkoiksi ja lisää ne tomaattimurskan kanssa kattilaan. Sekoita joukkoon sokeri ja vesi. Mausta suolalla (tosin jos lisäät esim. fetaa ja nakkeja, niin niistä tulee suolaa riittämiin) ja mustapippurilla. Kiehauta ja hauduta 20-30 minuuttia. Sekoita välillä. Soseuta keitto. Halutessasi voit lorauttaa joukkoon hieman kermaa. Lopuksi voit myös lisätä haluamiasi täytteitä. Ruskista esim. pilkotut nakit tai pekoni pannulla ja sekoita ne keiton joukkoon. Voit sekoittaa keiton joukkoon myös fetajuustoa.

Krutongit

Leipää
oliiviöljyä
suolaa
pippuria
haluamiasi kuivattuja yrttejä (minulla basilika ja oregano)

Pilko leipä kuutioiksi. Laita kulhoon loraus oliiviöljyä ja pyörittele leipäpalasia siinä. Voit lorauttaa päälle lisää öljyä, mikäli laitoit aluksi liian vähän. Ripottele päälle haluamasi mausteet ja sekoita. Paista uunissa 175 asteessa 20-30 minuuttia tai kunnes näyttävät sopivan ruskeilta ja rapeilta. Kääntele leipäpalasia pari kertaa kypsennyksen aikana.

~~~

Laitan vielä tähän samaan syssyyn kuvan viime viikolta. Pidimme poikien serkkutyttöjen ja mummin kanssa oikein kunnon sushitalkoot. Hienosti onnistui homma 5- ja 6-vuotiaiden kanssa, kunhan vaan ei suhtaudu liian vakavasti. Täytteitä pitää muistaa varata riittävästi, sillä pieni käsi käy yllättävän nopeasti ja matka suuhun on lyhyt :P

Untitled

keskiviikko 5. joulukuuta 2012

Hyvää syntymäpäivää!

California White Cupcakes

Tänään Sukkasilla vietetään allekirjoittaneen syntympäivää. Kakku sai jäädä tekemättä, kun ei ne kakut oikein ole mun juttu. Mikä taas minua innostaa on - yllätys yllätys - kuppikakut! Esprit clubilta tuli synttärionnittelut ja sen mukana ihanan kuuloinen kuppikakkuohje (alunperin Cynthia Barcomin ohje), jota päätin testata. Illalla jahka lapset on saatu unten maille, kaivetaan kuppikakut, toast skagenit (niiden ohje myöhemmin) ja Leonidaksen suklaat esille ja juhlitaan sohvan nurkassa leffaa katsoen. Mikäs sen kodikkaampaa!

Kalifornian kuppikakut sitruunakuorrutteella

(n. 24 pientä)

Kuivat:
140 g vehnäjauhoja
60 g maissitärkkelystä (maizena)
2 tl leivinjauhetta
150 g sokeria
2 tl vaniljasokeria
vajaa 0,5 tl suolaa

Muut ainekset:
90 g leivontamargariinia
n. 1,2 dl kauramaitoa (tai muuta haluamaasi maitoa)
2 kananmunaa

Esilämmitä uuni 175 asteeseen. Sekoita kuivat ainekset. Lisää leivontamargariini ja sekoita taikinaa käsivatkaimen pienimmällä teholla, kunnes taikinasta muodostuu murusia. Lisää 1 dl maitoa ja vatkaa noin 2 minuuttia. Lisää lopuksi kananmunat yksitellen ja loput maidosta (vatkaa välillä n. 15 sekuntia). Voitele pienen muffinssivuoan kolot ja kaada taikina vuokiin. Täytä kukin kolo noin 3/4 korkeuteen. Laita muffinssit uuniin ja pienennä lämpötila 160 asteeseen. Paista noin 18 minuuttia. Testaa kypsyys hammastikulla. Kun tikkuun ei jää taikinaa, muffinssit ovat valmiita. Voit myös paistaa 175 asteessa. Tällöin paistoaika saattaa olla hieman lyhyempi, joten kannattaa olla tarkkana. Luin vaan jostain vinkin, että lämmön alentamisen ja paistoajan pidentämisen avulla muffinssit kohoavat paremmin. Anna muffinssien jäähtyä 10 minuuttia ja irrota sitten muffinssivuoasta. Tee kuorrute.

Sitruunakuorrute

45 g pehmeää leivontamargariinia
n. 190 g tomusokeria
1,5 rkl sitruunamehua (tai puolikkaan sitruunan mehu)

Laita kulhoon pehmeä leivontamargariini, sitruunamehu ja puolet tomusokerista. Sekoita käsivatkaimella, kunnes ainekset ovat sekoittuneet tasaisesti keskenään (noin minuutti). Lisää kulhoon vähitellen tomusokeria, kunnes kuorrute on sopivan paksua. Kuorruta kuppikakut lastan, veitsen tai lusikan avulla. Syö sivistyneesti yksi kuppikakku ja päätä pakastaa osa. Kun olet laittamassa leivoksia pakkaseen, huomaa että pakastimen edessä on vanha pesukone ja pakastinta ei saa auki. Kohauta olkiasi ja laita kuppikakut jääkaappiin odottamaan sitä, että syöt kuitenkin ne kaikki - taas. Nam!

perjantai 30. marraskuuta 2012

Lunta tulla tupruttaa

Tänään on kunnon lumimyräkkä! Meillä podetan taas flunsaa, joten ulos ei ole mitään asiaa - tavallaan ihan hyvä niin, koska sää näyttää aikamoiselta ;) Kunnon lumisateen kunniaksi kaivettiinkin sitten askarteluvälineet esiin ja askarreltiin perinteisiä lumihiutaleita. Kuten arvata saattaa, minä hoidin askartelun ja poika piirteli ja välillä pysähtyi katsomaan mitä kummaa minä oikein teen. Kunhan ikää tulee lisää, niin ehkä sitten hänkin pääsee enemmän osallistumaan. Lopputulos kuitenkin miellytti ja oli hauska kiinnittää hiutaleet ikkunaa koristamaan.

Hiutaleiden ohjeet löytyivät täältä ja täältä. Tässä vielä lyhyet ohjeet:

Lumihiutaleet tehdään neliön mallisesta paperista, joten leikkaa aluksi paperista neliö (kuva 1). Sen jälkeen taittele paperi kuvan osoittamalla tavalla (kuvat 2 ja 3). Taita vielä kerran kahtia (kuva 4) ja leikkaa ylimääräiset "siivekkeet" pois (kuva 4). Piirrä haluamasi kuvio paperille (kuva 5) ja leikkaa ääriviivoja pitkin. Avaa leikattu kuvio varovasti.

Tadaa!

Untitled

torstai 29. marraskuuta 2012

Suklaa-toffeeneliöt (kotitekoiset twix-patukat)

Home-made twix

Törmäsin netissä Suklaa-toffeeneliöiden ohjeeseen. Tämä herkku muistuttaa aika paljon Twix-patukkaa, sillä siihen tulee keksikerros, toffeeta ja päälle suklaata. Tosi hyvää! Harkitsin ehkä minuutin, ennen kuin syöksyin keittiöön. Lapsetkin nukkuivat suosiollisesti 3 tunnin päiväunet (!), joten ehdin päiväunien aikana tehdä nämä herkut, nukkua itsekin päiväunet ja lukea kirjaakin.

Alkuperäisen ohjeen löysin The Curvy Carrot -blogista, mutta lopulta päädyin vähän muuttelemaan sitä. Halusin nimittäin pystyä tekemään nämä herkkupalaset niistä ainesosista, joita kaapista sattui löytymään. Niinpä loppujen lopuksi keksipohjan ohje on Curvy Carrotilta, väliin tulevan toffeen ohje House and hone-blogista ja päälle tuleva "suklaa"-kerros on suklaa-fudgea, jonka ohjeen olen jo aiemmin laittanut blogiin. Se löytyy täältä. Alkuperäisessä ohjeessa päälle tulee ihan oikeasta suklaasta tehty kuorrute ja se on varmast tosi hyvää, täytyy kokeilla seuraavalla kerralla. Nyt ei kuitenkaan kaapista löytynyt suklaata (kukakohan kumma sen sieltä aina syö pois...), joten jouduin vähän improvisoimaan.

Kun näitä alkaa valmistamaan, kannattaa muistaa, että järjestyksellä on väliä: ensiksi tehdään pohja, sitten toffee ja sitten fudge. Edellisen työvaiheen tuloksen pitää nimittäin jäähtyä ennenkuin seuraavan kerroksen voi laittaa sen päälle. Itse kyllä vähän fuskasin tässä, koska toffee valmistuikin nopeammin kuin odotin. Eli voi onnistua, mutta jos haluaa pelata varman päälle, niin kannattaa olla tarkkana!

Näihin patukoihin tuleva toffee oli muuten mielestäni sen verran hyvää, että sitä täytyy joskus tehdä ihan pelkiltään tai jätskin kanssa syötäväksi. Muistinko jo mainita, että tämä on maidoton ja munaton?

Suklaa-toffeeneliöt (maidoton, munaton)

Keksi-pohja
4,75 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1/4 tl suolaa
2,5 dl leivontamargariinia
1,25 dl sokeria

Leikkaa leivinpaperista uunivuoan pohjan kokoinen pala (alkuperäisessä ohjeessa n. 23 x 33 cm) ja vuoraa uunivuoka sillä. Voitele paperi leivontamargariinilla, jotta keksipohja irtoaa varmasti hyvin.

Vatkaa leivontamargariinia ja sokeri kevyeksi vaahdoksi (käsin vispaamallakin tuli ihan kelpo tulos). Sekoita vehnäjauhot, leivinjauhe ja suola keskenään, ja lisää vaahdon joukkoon kevyesti sekoittaen. Painele taikina uunivuoan pohjaan tasaiseksi. Paista 175 asteessa 15-18 minuuttia. Jätä jäähtymään ja aloita toffeen valmistus.

Toffee
2,5 dl sokeria
2,5 dl (soija)kermaa
2 dl vaaleaa siirappia
1,25 dl leivontamargariinia
(0,5 tl vaniljaa)

Itse tein toffeeta vain puolikkaan annoksen, mutta sitä olisi saanut olla enemmänkin ja ylijäämä-toffeen olisi voinut syödä sellaisenaankin! Yllä on siis kokonainen ohje, jonka voi halutessaan puolittaa.
Korjaus ohjeeseen! Oli mennyt hieman mittasuhteet sekaisin ohjetta puolittaessa! Olen sitä mieltä, että puolikkaalla ohjeella tulee sittenkin paras tulos, joten yllä on nyt siis juuri se puolikas annos, mikä tähän ohjeeseen kannattaa mielestäni laittaa.

Kiehauta sokeri, siirappi, leivontamargariini ja tilkka kermaa. Kun seos kiehuu, lisää loput kermasta ohuena viivana. Anna seoksen kiehua koko ajan. Seosta kannattaa sekoitella ahkerasti, ettei se pala pohjaan, mutta itse en ainakaan ihan koko aikaa sekoittanut. Lämpötilaa kannattaa alentaa tässä vaiheessa. Anna toffeen porista liedellä, kunnes se alkaa olla rakenteeltaan toffeemaista - sen kyllä huomaa! Minulla meni puolikkaan toffeeannoksen valmistamiseen 15-20 minuuttia. Lisää lopuksi vanilja (tai unohda se, kuten minä vahingossa). Kaada toffee (mielellään) jäähtyneen keksipohjan päälle tai jos haluat syödä sen sellaisenaan, kaada voideltuun vuokaan ja anna jäähtyä. Leikkaa sen jälkeen palasiksi painamalla veistä alaspäin, ei "sahaavalla" liikkeellä.

Fudge
1.25 dl (soija)kermaa tai maitoa
1.25 dl maidotonta leivontamargariinia/voita
1.25 dl fariinisokeria (tiukasti mitattuna)
1.25 dl sokeria
1/8 tl suolaa
1 tl vaniljasokeria
4.75 dl tomusokeria
1.25 dl kaakaojauhetta

Tee lopuksi fudge. Sekoita kerma, leivontamargariini, fariinisokeri, sokeri ja suola kattilassa. Lämmitä keskilämmöllä, kunnes seos kiehuu. Sekoita koko ajan! Keitä kiehuvaa seosta 6 minuuttia, edelleen sekoittaen. Siirrä kattila levyltä ja lisää vaniljasokeri, kaakaojauhe ja tomusokeri. Sekoita sähkövatkaimella (käsin onnistuu myös), kunnes seos on tasaista ja sakeaa. Levitä valmis fudge toffeekerroksen päälle ja anna jäähtyä. Jos fudge tuntuu liian tiukalta levitettäväksi, siihen voi lisätä vähän kermaa/maitoa.

tiistai 27. marraskuuta 2012

Nopeaa arkiruokaa: tortillalasagne

tortilla lasagna

Lasagne on mielestäni todella herkullista ja ihanan sopivaa ruokaa synkkinä syys- ja talvipäivinä. Sen täyteläinen ja lempeä maku ovat jotenkin lohdullisia. Aina arkena vaan ei jaksa lasagnea tehdä, kun siinä on kuitenkin muutama työvaihe ja pitkähkö paistoaika. Valion sivuilta löytyi kuitenkin hieno idea: tortillalasagne! Lasagnelevyt on korvattu tortillaletuilla ja valkokastikkeen sijasta tehdään vain yksi kermainen kastike. No voiko se sitten olla edes hyvää? Totta mooses! Maistui aivan erinomaiselta ja oli nopea valmistaa. Suosittelen kokeilemaan! Ensimmäisellä kokeilukerralla tein perinteisen jauhelihakastikkeen, mutta seuraavaksi aion kokeilla kylmäsavulohilasagnea.

Tortillalasagne jauhelihasta

1 paketti (6 kpl) isoja vehnätortilloja
400 g jauhelihaa
1-2 sipulia
2 valkosipulin kynttä
1-2 porkkanaa
0,5 kesäkurpitsa
mausteita maun mukaan (meillä puolikas fond du chef-kuppi, mustapippuri, oregano, paprika)
1 tlk (400 g) tomaattimurskaa
1 prk (2,5 dl) soijakermaa
1 pussi (150 g) juustoraastetta

Raasta porkkanat ja pilko sipulit sekä kesäkurpitsa. Paista pannulla jauheliha ja kasvikset. Mausta haluamillasi mausteilla. Lisää sitten tomaattimurska ja soijakerma ja anna kastikkeen kiehahtaa. Laita uunivuokaan kerroksittain jauhelihakastiketta, tortilloja ja juustoraastetta. Laita loput juustoraasteet lasagnen pinalle. Kypsennä 225 asteessa 10-15 minuuttia.

Arkea, risteilyä ja suklaamuffinsseja

Arki on nyt vienyt ihan mukanaan, enkä ole ehtinyt blogiakaan päivittämään. On ollut flunssaa, korvatulehdusta, huonosti nukuttuja öitä ja päiväunia, ja kaiken keskellä piristyksenä yksi Tukholman risteilykin.

Suosittelen muuten lämpimästi kaikille lapsiperheille vierailua Sergelin torilla olevaan kulttuurikeskukseen! Siellä on yläkerrassa lasten kirjasto, Rum för barn, joka oli mielestäni aivan ihana. Siellä oli jos jonkinlaista tunnelia, tornia ja portaita, joita pikkuiset voivat mennä tutkimaan. Vaatteet ja kengät jätetään ovelle. Paikka oli ilmeisen suosittu ainakin sunnuntai-aamuna, sillä vähän aukeamisen jälkeen ihmisiä ei enää päästettykään sisään, vaan ovella annettiin jonotusnumero. Tämä on tietysti hyvä, koska näin ollen paikka ei vilise ihmisiä ja siellä on helpompi antaa pientenkin lasten kulkea vapaasti. Kirjastossa oli myös pieni suomalaisten kirjojen osasto, jos kaipaa rauhallista lukuhetkeä Tukholman tutkimisen lomassa. Kirjastossa oli muuten myös hienon ja tilavan näköinen hoitohuone (en käynyt lähemmin tutkimassa, kurkkasin vain ovelta) ja pieni tila, jossa pystyi lämmittämään vauvanruokia ja syömään eväitä. Kulttuurikeskuksen yläkerrassa oli kahvila, josta on kiva näköala kaupunkiin. Ruoka oli ihan perus kahvilaruoan tasoista; muutama erilainen lämmin ruoka, kuten jauhelihakastiketta (maidoton!) ja lohta, sekä erilaisia salaatteja ja täytettyjä sämpylöitä. Ihan hyvää perusruokaa ja mikä parasta, monta syöttötuolia lapsiperheitä ajatellen. ;)

Huomaa kyllä, että talvi tekee tuloaan, kun väsymys ja pimeys painavat päälle. Enää... 4-5 kuukautta valoisempiin päiviin! ;) No, onneksi lumen tulo aina vähän auttaa pimeyteenkin. Valoisampia aikoja odotellessa täytyy vaan tehdä sitäkin herkullisempia leivonnaisia ja ruokia keittiön puolella. Harmi vaan, että se ei oikein sovi yhteen sen tavoitteen kanssa, että elopainoa pitäisi saada pois... :P

Vaan kukapa sitä pystyisi olemaan leipomatta! Pahimpaan leipomissyyhyyn tekaisin jonain iltana pieniä Brownie-muffinsseja.

Brownie cupcakes

Brownie-muffinssit

(20-24 pientä)

1,25 dl leivontamargariinia
1,75 dl sokeria
1.25 dl kaakaojauhetta
1 tl vaniljasokeria
2 kananmunaa
1/4 tl suolaa
1/2 tl leivinjauhetta
1,75 dl vehnäjauhoja

Sulata leivontamargariini ja vatkaa se sokerin kanssa. Vatkaa joukkoon vaniljasokeri ja kananmunat yksitellen. Sekoita keskenään vehnäjauhot, suola, kaakaojauhe ja leivinjauhe. Lisää ne taikinaan varovasti lusikalla tai lastalla sekoittaen. Älä sekoita liikaa! Laita taikina (pienen) muffinssipellin koloihin ja paista 180 asteessa, kunnes ovat kypsiä. Isommilla muffinsseilla menee n. 15 minuuttia, pienemmillä voi mennä vähemmänkin. Kannattaa siis olla silmä tarkkana. Kuorrutteeksi tein perus mokkapalakuorrutteen, mutta ilman kahvia:

Suklaakuorrute

n. 40 g leivontamargariinia
n. 0,5 dl kaura- tai soijamaitoa
2 dl tomusokeria
0,25 dl kaakaojauhetta
1 tl vaniljasokeria

Sulata voi ja siivilöi muut aineet joukkoon. Sekoita, kunnes kuorute on tasaista. Kaada kuorrute muffinssien päälle, kun kuorrute on vielä lämmintä.

keskiviikko 14. marraskuuta 2012

Isänpäivä

Isänpäivänä meillä ilostuttettiin miekkosta vähän paremmalla aamupalalla: hedelmäsalaatilla, itsetehdyllä patongilla ja pikkupannukakuilla. Kuvaakaan en ehtinyt ottaa, kun oli niin kova hässäkkä! Pannukakuista sentään tein koekierroksen jo aiemmin viikolla, joten niistä tuli silloin räpsäistyä kuva.

Isänpäiväkakuksi halusin tehdä taas jonkun maidottoman kakun. Koska minulla ei ole minkäänlaisia kakuntekotaitoja, kakusta tuli aika sellainen... perusmalli :P Lopputulos oli kyllä oikein hyvän makuinen, mutta aika makea. Ensi kerralla vähemmän kreemiä ja tilalle jotain muuta, ehkä suklaata tai pelkää hedelmää? Kakku oli tummapohjainen ja sen sisällä oli banaanikreemiä, banskuja ja mansikanpaloja. Päälle tuli kaakaokreemiä ja banaanikreemiä. Kostutukseen käytin mansikkamehulla. En nyt laita kakusta sen tarkempia ohjeita, kun en usko, että kukaan ihan tosissaan haluisi samanlaista kakkua lähteä tekemään ;) Itselle pitää kuitenkin laittaa muistiin, että tota banaanikuorrutetta pitää kokeilla muffinssien päälle!

Pikkupannukakut uunissa

(24 kpl)

2,5 dl soijamaitoa (tai muuta haluamaasi maitoa)
2,5 dl vehnäjauhoja
6 kananmunaa
0,75 dl sulatettua margariinia
ripaus suolaa
1 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria

Sekoita kaikki ainekset keskenään ja laita taikinaa muffinssivuoan koloihin (täytä noin puolilleen). Paista 200 asteessa noin 15 minuuttia. Kokkareettoman taikinan saa, kun laittaa ensiksi vain puolet maidosta ja sekoittaa siihen muut ainekset. Viimeiseksi lisätään loput maidot. Nämä paistuvat hauskan kuppimaisiksi muffinssivuoassa.

Banaanikuorrute (maidoton)

0,6 dl margariinia
1,25 dl soseutettua banaania (n. 1 iso)
1/2 tl sitruunamehua
1/2 tl vaniljasokeria
n. 7-8 dl tomusokeria

Vatkaa margariini, banaanisose, sitruunamehu ja vaniljasokeri sähkövatkaimella sekaisin. Lisää hiljalleen tomusokeri, kunnes kuorrute tuntuu sopivan paksulta. Tätä voi käyttää niin kakun täytteenä kuin kuorrutteenakin.

perjantai 9. marraskuuta 2012

Nopeaa arkiruokaa: kana-pinaattipasta

Kana-pinaattipasta

Meinaa taas välillä alkaa arkiruoka kulkea tuttuja linjoja: makaronilaatikkoa, jauhelihakastiketta, kalapuikkoja, nugetteja... Eikä siinä mitään, kaikista noista ruoista poika tykkää tosi paljon. Välillä kuitenkin tuntuu, että pitäisi tarjota vähän uusiakin makuelämyksiä :P Googlasin muutama päivä sitten hullun lailla ja selasin Pinterestiä epätoivon vimmassa. Jotain uutta kivaa kanaruokaa olisi ollut hauska kokeilla. Pari varteenotettavaa reseptiä osuikin silmiin, mutta aineksia ei löytynyt kotoa ja ne olivat muutenkin hieman monimutkaisia, kun ottaa huomioon, että iltapala alkoi lähestyä ja miekkonen vilkuilla merkitsevästi kelloa. Minun kun piti "ihan nopeasti vaan" tehdä ruoka seuraavalle päivälle valmiiksi. Niinpä sitten päädyin kanapastaan, joka löyhästi perustuu tähän reseptiin. Pastassa on pinaattia, herkkusieniä ja fetaa. Jos käyttää säilykkeitä ja pakasteita, ainekset on helppo pitää aina valmiina. Tuoreilla sienillä ja pinaatilla tulisi varmasti vielä parempaa!

Kana-pinaattipasta

oliiviöljyä
400-500 g broileria
n. 400 g (säilyke)sieniä (herkkusieniä)
3-4 valkosipulin kynttä
1 sipuli
1 pss pakastepinaattia
2,5 dl vettä
2,5 dl soijakermaa
0.5-1 kanaliemikuutio
n. 100 g fetajuustoa

n. 200-300 g keittämätöntä pastaa (minä käytin tagliatellea 8 kerää)

Kuumenna pastavesi ja keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan. Kuumenna öljy pannulla ja paista siinä broilerit. Mausta broileri suolalla ja pippurilla, halutessasi muillakin mausteilla. Silppua sipuli ja valkosipuli. Kun kana on kypsää, siirrä se syrjään lautaselle. Lisää pannulle vähän öljyä ja paista siinä sieniä, pakastepinaattia ja sipuleita 5-10 minuuttia (kunnes pinaatti on sulanut). Jos broilerit olivat fileinä, pilko ne pienemmiksi palasiksi. Kun kasviksia on paistettu riittävästi, lisää kerma, vesi ja kanaliemikuutio. Kiehauta kastike ja anna porista 12-15 minuuttia. Kun kastike on valmista, kääntele fetakuutiot ja keitetty pasta kastikkeen joukkoon.

torstai 8. marraskuuta 2012

Maalaispatonki

Maalaispatonki

Tämä valtavan hyvä patonkien ohje löytyi Leila Lindholmin kirjasta "Pala kakkua - ja paljon muuta". Olen jo pidmepään halunnut kokeilla sitä, mutta yleensä tällainen yön yli kohoava taikina ei sovi siihen, että haluan valmista leipää jo samana päivänä. Nyt kuitenkin ilmassa oli pientä suunnitelmallisuutta ja vihdoinkin pääsin kokeilemaan reseptiä. Aion jatkossakin olla suunnitelmallisempi, sillä sen verran hyvin tämä osui ainakin omiin makuhermoihini! Pieniä muutoksia tein ohjeeseen: tuorehiivan sijasta kuivahiivaa ja lyhensin ajanpuutteen vuoksi kohotusaikoja. Hyvin onnistui silti! Patongeistani tuli keskenään hieman erikokoisia ja tuo isoin muistuttaa lähinnä leipää :D Sen takia nämä ovatkin maalaispatonkeja, eivätkä tavallisia patonkeja: jokainen on uniikki ja käsintehdyn näköinen. :P

Maalaispatonki

(3-4 patonkia)

Taikina 1:

n. 1 tl kuivahiivaa (tai 5 g tuoretta)
3 dl kylmää vettä
5 dl vehnäjauhoja

Taikina 2:

n. 3 tl kuivahiivaa (tai 15 g tuoretta)
3 dl kylmää vettä
taikinajuuri (taikina 1)
1 rkl suolaa
1 rkl sokeria
7-8 dl vehnäjauhoja

Pinnalle sormisuolaa

Valmista ensiksi taikinajuuri, eli taikina 1. Laita hiiva kulhoon ja lisää vesi. Sekoita, kunnes se liettyy. Lisää vähitellen vehnäjauhot ja sekoita, kunnes taikina on tasaista. Taikinan kuuluu olla löysää! Peitä kulho kelmulla ja laita jääkaappiin kohoamaan yön yli tai huoneenlämpöön 4 tunniksi.

Kun taikinajuuri on kohonnut, valmista taikina 2. Laita hiiva kulhoon ja lisää vesi. Sekoita, kunnes hiiva liettyy. Lisää joukkoon taikinajuuri, suola, sokeri ja lopuksi vähitellen sekoittaen vehnäjauhot. Alusta taikinaa 15 minuuttia koneella pienimmällä nopeudella. Kohota taikinaa liinan alla noin 40 minuuttia (tai 1,5h alkuperäisen ohjeen mukaan). Kuumenna uuni 240 asteeseen. Kumoa taikina jauhotetulle alustalle ja jaa 3-4 yhtä suureksi palaksi. Painele palaset varovasti sormin suorakaiteen muotoisiksi levyiksi. Taittele levyt patongeiksi siten, että taitat ensin molemmat (pitkät) reunat palasen keskiviivan kohdalle ja sitten vielä taitat taikinan puoliksi keskiviivan kohdalta. Painele saumakohta hyvin kiinni. Kohota patonkeja liianan alla 20-30 minuuttia. Voitele patongit vedellä, sirottele pinnalle sormisuolaa ja tee jokaiseen patonkiin muutama vinoviilto terävällä veitsellä. Paista uunin keskitasolla yhteensä noin 30 minuuttia. Heti kun patongit alkavat saada vähän väriä, alenna uunin lämpötila 200 asteeseen.

maanantai 5. marraskuuta 2012

Caramelitas - Kinuskiset suklaakaurapalat

Caramelitas

Pyhäinpäivän pitkällä aamiaisella herkuteltiin myös makeilla herkuilla, joiden englanninkielinen nimi on Caramelitas. Resepti löytyi Lulu the Baker -nimisestä blogista. Pohdin aikani mikä olisi sopiva suomennos, mutta en keksinyt mitään kovin nasevaa. En muista ikinä törmänneeni vastaavanlaisiin herkkuihin suomalaisissa leivontakirjoissa (onko joku muu?). Niinpä nämä saavat pitää alkuperäisen nimensä Caramelitas ja selvennökseksi sanottakoon, että ne ovat kinuskisia suklaakaurapaloja. Kannattaa ehdottomasti käydä kurkkaamassa alkuperäisestä ohjeesta ainakin kuva näistä herkuista! Ovat hieman herkullisemman näköisiä siinä kuin tuossa minun räpsäisyssäni :P

Caramelitas

1,75 dl leivontamargariinia
1,75 dl fariinisokeria
2,35 dl vehnäjauhoja
2,35 dl kaurahiutaleita
1 tl soodaa
130-170 g tummaa suklaata
2-3 dl (maidotonta) kinuskikastiketta (valmista tai itsetehtyä)

Sekoita sulatettu leivontamargariini, fariinisokeri, jauhot, kaurahiutaleet ja sooda. Voitele n. 20x20 cm vuoka. Taputtele puolet taikinasta vuoan pohjalle. Paista 175 asteessa 10 minuuttia. Pilko suklaa pieniksi palasiksi ja levitä esipaistetun taikinapohjan päälle. Kaada päälle kinuskikastike ja murustele päälle loput taikinasta. Paista velä 15-20 minuuttia (minä paistoin 30 minuuttia). Paiston jälkeen vaikutti vielä todella kostealta, mutta kun antoi sen kunnolla jäähtyä, tuli paistoksesta sopivaa ja siitä pystyi hyvin leikkaamaan ehjiä palasia. Tämän täytyy siis antaa oikeasti jäähtyä ja jähmettyä kunnolla!

Maidoton kinuskikastike

Kinuskikastike

Kyllä osaa kinuskikastikkeen teko itse ollakin helppoa! En muista mahtaako kaupasta löytyä maidotonta kinskikastiketta, mutta koska se on niin helppoa ja onnistuu näemmä hyvin soijakermastakin, en taida enää edes vaivautua etsimään. :) Kastikkeen ohje on täältä, mutta tein siis maidottoman version.

Kinuskikastike

(valmista kastiketta n. 5 dl)

3,5 dl sokeria
0,75 dl vettä
3 dl soijakermaa
0,5 tl vaniljasokeria

Mittaa sokeri ja vesi kattilaan (käytin isohkoa teflonkattilaa). Kuumenna seosta keskilämmöllä, kunnes se kiehuu. Anna kiehua, kunnes väri alkaa olla kauniin ruskea. Voit varovasti välillä sekoittaa sokeria, mutta vältä liikaa sekoittamista (minulla meni tähän kokonaisuudessaan ehkä noin 20 minuuttia). Kun sokeri on kauniin vaalean ruskeaa, kaada kerma joukkoon ohuena nauhana. Sekoita koko ajan vispilällä. Kastikkeesta tulee aluksi paakkuista, mutta vispaa ja vispaa - kyllä se siitä tasoittuu! Minä keittelin ja vatkasin ehkä noin 5-10 minuuttia ja sen jälkeen kastike oli tasaista. Ota pois liedeltä ja sekoita joukkoon vaniljasokeri. Anna jäähtyä. (Huom. kastike vaikuttaa aluksi aika juoksevalta, mutta jäähtyessään se jähmettyy sopivasti.)

sunnuntai 4. marraskuuta 2012

Juusto-nakkiskonssit

Juusto-nakkiskonssit

Näillä suolaisilla skonsseilla herkuteltiin pyhäinpäivän brunssilla. Tuoreina nämä maistuivat mielestäni todella hyviltä. Leivoin nämä pari päivää aikaisemmin ja laitoin pakkaseen. Maistuivat senkin jälkeen aika hyviltä, vaikkeivät ihan tuoreen veroisilta. Alkuperäisesä ohjeessa täytteenä oli cheddaria ja pekonia. Pitää sitäkin versiota kokeilla joskus!

Juusto-nakkiskonssit

7 dl vehnäjauhoja
1 rkl leivinjauhetta
1 tl suolaa
1 tl mustapippuria
n. 1,2 dl leivontamargariinia
3,5 dl juustoraastetta (kokeile erilaisia. Minä käytin 2,5 dl tavallista juustoa ja 1 dl aurajuustoa)
1 sipuli
n. 6 nakkia (120 g)
2,5 dl kauramaitoa

Sekoita keskenään jauhot, leivinjauhe, suola ja pippuri. Nypi joukkoon leivontamargariini. Pilko nakit pieniksi palasiksi ja silppua sipuli. Ruskista nakkeja ja sipulia kevyesti pannulla. Sekoita ne taikinan joukkoon. Lopuksi sekoita joukkoon kauramaito. Jos taikina tuntuu liian tömäkältä, lisää hieman kauramaitoa kunnes se tuntuu sopivalta.

Jauhota pellin päällä oleva leivinpaperi kevyesti. Tee taikinasta paperille kaksi suorakaiteen muotoista pötkylää (n. 5-10cm x 20-30 cm), joka on paksuudeltaan 2-3 cm. Leikkaa pötkylöistä kolmion muotoisia palasia ja erottele niitä hieman toisistaan, etteivät ne paistu yhteen. Voitele skonssit kauramaidolla tai muna- vesiseoksella (1 kananmuna ja 2 rkl vettä).

Paista 200 asteessa 20-25 minuuttia tai kunnes ovat pinnalta sopivan rusehtavia.

Pyhäinpäivän pitkä aamiainen

pitkä aamiainen

Mieheni on viikon verran ollut työmatkalla ja hänen paluunsa kunniaksi halusin tehdä jotain vähän parempaa aamupalaa. Sopivasti sattui olemaan pyhäinpäiväkin, joten juhlistettiin sitä sitten samalla ;) Mukaan kutsuttiin myös miehen veli perheineen. Menu oli tällainen:

Caramelitas
Brownieita
Amerikkalaisia pannukakkuja mansikkahillolla ja kinuskikastikkeella
Juusto-nakkiskonssit
Hedelmäpaloja (viinirypäleitä, persimoneja, päärynää, cantaloupe-melonia, banaania)
kurkkua, tomaattia, salaattia
Itsetehtyä maalaispatonkia
fetaa
Paprika-sipuli-homejuustopiiraita
Rusina-cookieita

En taaskaan ehtinyt ottaa valokuvaa valmistaa pöydästä, niinpä kuva lavastettiin tähteistä :P Laitan ohjeita sitä mukaa, kun ehdin niitä naputella ylös. Huh miten ollaankin jo marraskuussa!

torstai 1. marraskuuta 2012

Suklaa-cookiet

Suklaakeksit

Nämä keksit tein joku aika sitten kummipojan ja hänen äitinsä kyläilyä silmällä pitäen. Olivat muuten aika maukkaita! Mukavan pehmoisia rakenteeltaan. Mies tosin valitti, että olivat liian makeita hänen makuunsa. Onko se edes mahdollista? ;) More for me!

(Huom. Itse mittasin ohjeen kupeissa, mutta laitoin nyt selvyyden vuoksi hieman pyöristetyt dl-mitatkin. Testasin myöhemmin dl-mitoilla tehtyä versiota, johon tuli suklaan sijasta rusinoista ja kaurahiutaleita yhteensä n. 2 dl, ja hyvin toimi sekin). Alkuperäinen ohje on täältä.

Suklaa-cookiet

(n. 36 kpl, pienehköjä tai oikeastaan just sopivan kokoisia)

3/4 kuppia (n. 1.75 dl) leivontamargariinia
3/4 kuppia (n. 1.75 dl) fariinisokeria
1/4 kuppia (n. 0,6 dl) sokeria
1 kananmuna
2 tl vaniljasokeria
2 kuppia (n. 4.75 dl) vehnäjauhoja
2 tl maissitärkkelystä
1 tl soodaa
0,5 tl suolaa
150-200 g tummaa suklaata

Vatkaa margariini, fariinisokeri ja tavallinen sokeri vaaleaksi vaahdoksi. Sekoita siihen kananmuna ja vaniljasokeri. Sekoita joukkoon vehnäjauhot, maissitärkkelys, ruokasooda, suola ja pilkottu suklaa. Laita pieniä taikinakekoja pellille ja paista 175 asteessa 8-10 minuuttia. Keksit eivät tummu päältä, joten vaaleuden perusteella ei voi päätellä kypsyyttä! Tasakokoisia ja somia keksejä saa käyttämällä ruokalusikan kokoista mittaa. Tällä metodilla cookieita tulee noin 36 ja lisäksi siitä jää pieniä maistiaisia pikkuleipureille (ja niiden äidille...).

tiistai 30. lokakuuta 2012

Suklaa-banaanimuffinssit

Suklaa-banaanimuffinssit

Meillä kävi muutama päivä sitten kummipoika äitinsä kanssa kylässä ja sillä verukkeella sen kunniaksi leivoin muffinsseja ja keksejä (niiden ohje tulee myöhemmin). Muffinssien ohje löytyi Nigella Lawsonin nettisivuilta täältä. Kommenteissa kehotettiin kokeilemaan kanelia tähän ohjeeseen, joten kokeilin sitä. 1 tl oli ehkä hieman vähän, koska en maistanut hirveästi kanelin makua valmiissa muffinsseissa. Tosin olen aikaisemminkin epäillyt makuaistiani. ;) Kannattaa kokeilla siis oman maun mukaan. Muffinssien kuorrutteeksi tein fudge-muffinsseista tutun suklaakuorrutteen, jonka ohje löytyy tästä postauksesta.

Suklaa-banaanimuffinssit

(12 kpl)

3 banaania
125 ml leivontamargariinia
2 kananmuna
100 g (n. 1,5 dl) fariinisokeria
225 g (n. 4,75 dl) vehnäjauhoja
n. 0,5 dl kaakaojauhetta
1 tl soodaa
1-2 tl kanelia
1 tl vaniljasokeria

Muussaa banaanit esim. haarukalla. Sekoita sitten joukkoon leivontamargariini, kananmunat ja sokeri. Sekoita keskenään vehnäjauhot, kaakao ja sooda (taas tunnustan, että oikaisin ja heitin kaikki suoraan taikinan sekaan), ja sekoita taikinaan varovasti käännellen. Laita muffinssivuoat muffinssipellin koloihin ja täytä taikinalla. Paista 200 asteessa keskitasolla 15-20 minuuttia.

Valmista kuorrute ohjeen mukaan ja pursota jäähtyneiden muffinssien päälle.

maanantai 22. lokakuuta 2012

Pienet feta-pinaattipiiraat

Pienet fetapiiraat

Jälleen Pinterest yllätti minut heikolla hetkellä ja taas hetkeä myöhemmin oli käsi jauhopussissa. Tällä kertaa tekaisin jotain suolaista, nimittäin pieniä feta-pinaattipiiraita. Näihin piiraisiin voi laittaa sisälle ihan mitä itse haluaa. Miltäköhän maistuisi vaikkapa poro-leipäjuusto tai pekoni-paprika? Laitoin nyt tunnisteeksi kasviksen ja maidottomankin, koska täytteitä vaihtelemalla se pitää paikkaansa. Sitten vaan kokeilemaan! Saa vinkata hyviä makuyhdistelmiä! Ajattelin, että näitä voisi tekaista pakastimeen pahan päivän varalle vaikka lounas- tai vierasvaraksi. Voisin kuvitella syöväni näitä brunssillakin!

Resepti löytyi täältä. Se oli tehty johonkin amerikkalaiseen valmiiseen leivontajauhoseokseen, mutta nopealla googlaamisella löysin sille itse tehdyn vastineen. "Pohjan" ohje löytyi täältä. Pohjataikina on aika niukka ja toisella leivontakerralla sitä ei ollut riittävästi, vaikka tarkasti mittasinkin ainekset. Olisiko asiaan voinut vaikuttaa niinkin pieni asia kuin kananmunien kokoerot? Ensi kerralla taidan tuplata taikinan varmuuden vuoksi.

Pienet fetapiiraat

Pohjataikina
n. 1 dl vehnäjauhoja
n. 1 tl leivinjauhetta
ripaus ruokasoodaa
0,5 tl sokeria
ripaus suolaa
1,5 rkl öljyä
1 dl kauramaitoa/tavallista maitoa tms.
2 kananmunaa

Täyte:
0,5-1 prk fetajuustoa
1 pss pakastepinaattia
sinihomejuustoa pinnalle

Sekoita vehnäjauhot, leivinjauhot, sooda, sokeri ja suola sekaisin. Sekoita joukkoon öljy. Tämän jälkeen sekoita joukkoon maito ja kananmunat. Sulata pakastapinaatti esim. mikrossa pussin ohjeen mukaan (n. 2-3 minuuttia). Sekoita fetajuusto ja pinaatti keskenään. Voitele muffinssivuoan kolot. Laita 1 ruokalusikallinen taikinaa jokaiseen koloon. Laita päälle noin 1 ruokalusikallinen täytettä. Laita sen jälkeen vielä päälle ruokalusikallinen taikinaa. Ripottele piiraiden päälle halutessasi sinihomejuustomurusia.

Paista 25-30 minuuttia 200 asteessa.

Myöhemmin tuli kokeiltua myös toista täytevaihtoehtoa: 1 paprika, 1 sipuli ja aurajuustoa (n. 1/3-1/2 pakettia oman maun mukaan). Maistui hyvältä! Taapero tosin sylkäisi heti pois suustaan, joten ei kaikki välttämättä tykkää ;)

perjantai 19. lokakuuta 2012

Kana-pastapaistos

Kana-pastavuoka

Tällaisen pastan tekaisin meille lounaaksi jonain päivänä. Upposi hyvin taaperolle ja kyllä me muutkin tykättiin. Tämä oli kyllä taas vähän sarjassamme "kokeileva keittiö". Jossain vaiheessa näytti, että ruoasta tulisikin pastan sijasta keitto. Alun perin oli myös tarkoitus tehdä koko juttu paistinpannulla, mutta mausta puuttui jotain, joten uuniin vielä parilla lisukkeella. Tällä mainospuheella ei varmasti kukaan muu halua tätä kokeilla! :D Mutta ei se mitään, tämä onkin lähinnä itselle muistiin, että tulee joskus tehtyä uudestaankin.

Kana-pastapaistos

n. 9 dl pastaa (keittämätöntä, esim. fusillia)
400-500 g broileria
paprika
sipuli
3-4 valkosipulin kynttä
n. 0,5 pieni kesäkurpitsa
n. 1/3 pienestä kaalista
n. 2,5 dl (kevyt)kermaa
aurajuustoa maun mukaan
juustoraastetta maun mukaan

mustapippuria
suolaa
kanaliemikuutio/fondi+ 4-5 dl vettä
curry
n. 1 rkl hunajaa

Laita pastan vesi kiehumaan ja lisää siihen pastat, kun vesi kiehuu. Leikkaa broilerin fileet sopivan kokoisiksi palasiksi. Ripottele päälle suolaa ja pippuria. Kuumenna paistinpannussa öljy ja laita n. 1 tl currya pannulle. Lisää kanat ja paista kypsiksi. Pilko kasvikset ja sipulit. Kun kana on kypsää, siirrä ne lautaselle odottamaan ja laita paistinpannulle pilkottu valkosipuli ja sipuli. Paista hetken aikaa ja lisää sitten loput kasvikset. Paista kasviksia muutama minuutti ja lisää sen jälkeen vesi ja kanaliemikuutio. Kiehauta ja anna porista, kunnes liemi on keittynyt jonkun verran kasaan (muutama minuutti). Lisää joukkoon paistetut kanat ja kypsä pasta. Valuta päälle hunajaa ja sekoita. Kaada seos uuninkestävään kulhoon ja kaada päälle ruokakerma. Ripottele sekaan juustoraastetta ja aurajuuston muruja. Sekoita hieman, että juusto ei jää vain pinnalle. Paista uunnissa 200 asteessa n. 15 minuuttia.

Parhaat browniet (?)

Brownies

Tämä brownie-resepti väitti olevansa paras, joten olihan sitä pakko testata. Lopputulos oli kieltämättä herkullinen, mutta luulenpa, että täytyy tasapuolisuuden nimissä testata vielä monta monta muutakin brownie-reseptiä ;) Brownieiden resepti löytyi täältä. Kun olen nyt ottanut tavaksi säheltää ainakin joka toisessa ohjeessa, niin tämäkään leipomus ei ollut poikkeus. Pientä sähellystä tuli, kun ohjeessa sanottiin, että kuorrutus pitää levittää lämpimien brownieiden päälle. No minähän reippaana tyttönä tein työtä käskettyä ja läväytin koko kuorrutteen pari sekuntia aikasemmin uunista nostamani piirakan päälle. Kuorrute humahti suoraan pinnasta läpi! Ei ihan näin siis.. Kaiken lisäksi paistoaika olisi saanut olla vähän pidempi. Maku oli kuitenkin kohdillaan. Parasta tämä oli mielestäni seuraavana päivänä jääkaappikylmänä.

Browniet

(pieni vuoallinen, n. 20x 20 cm)

1.25 dl leivontamargariinia
2.5 dl sokeria
2 kananmunaa
1 tl vaniljasokeria
0,8 dl kaakaojauhetta
1.25 dl vehnäjauhoja
1/4 tl suolaa
1/4 tl leivinjauhetta

Kuorrute:

3 rkl leivontamargariinia
3 rkl kaakaojauhetta
1 rkl hunajaa
1 tl vaniljasokeria
2,5 dl tomusokeria

Sulata leivontamargariini (itse käytin juoksevaa, mutta lämmitin sitä silti hieman mikrossa). Sekoita sokeri, kananmunat ja vaniljasokeri joukkoon. Vatkaa kaakaojauhe, vehnäjauhot, suola ja leivinjauhe sekaan. Voitele uuninkestävä (n. 20x20 cm, minä käytin n. 15x25 cm ja hyvin toimi) vuoka ja kaada taikina siihen. Paista 175 asteessa 25-30 minuuttia (meidän uunilla 25 oli hieman liian vähän).

Valmista sitten kuorrute. Sekoita kaikki kuorrutteen ainekset keskenään. Voita kannattaa hieman pehmentää, niin sekoittaminen käy helpommin. Toimii myös juoksevalla margariinilla.

tiistai 16. lokakuuta 2012

Herkullista leipää

Artesaanileipä

Tässä tulee tosi hyvä leivän ohje. On ehkä parasta leipää mitä olen koskaan leiponut (joskin mun repertuaari on vielä aika rajallinen ;). Tämä leipä oli helppo tehdä, joskin se vaatii vähän aikaa. Resepti löytyi jälleen kerran Pinterestin kautta (joo, olen ehkä vähän koukuttunut siihen). Alkuperäinen ohje on täältä.

Artesaanileipä

(1 valtavan kokoinen leipä, 225 astetta, 40-50 min + 5-10 min)

n. 14 dl vehnäjauhoja
0,5 tl kuivahiivaa
2,5 tl suolaa
n. 6.25 dl kylmää vettä

Sekoita jauhot, hiiva ja suola. Lisää vesi ja sekoita, kunnes ainekset ovat sekoittuneet hyvin. Taikina on tässä vaiheessa märkää ja tahmeaa. Peitä kulho kelmulla ja jätä huoneenlämpöön 12-18 tunniksi. Taikina on valmista, kun se on kohonnut, hieman tummunut, haisee hiivaiselta ja pinnalla on kuplia.

Kun taikina on kohonnut, jauhota kätesi ja leivonta-alusta. Laita taikina alustalle ja ripottele päälle lisää jauhoja. Taittele taikinaa muutaman kerran "itsensä päälle" ja muotoile siitä pallomainen. Minulla taikina oli aika löysää ja laitoin siihen varmaan lähemmäs 2 desiä jauhoja tässä vaiheessa. Jauhota seuraavaksi keittiöliina ja aseta taikinapallo liinalle saumapuoli alaspäin (sauma on siis muodostunut siitä taittelusta ja palloksi muotoilusta). Ripottele vielä leivän pinnalle lisää jauhoja ja taittele liina hyvin taikinan ympärille (tai käytä toista liinaa apuna). Muista jauhottaa liina hyvin, jottei taikina tartu siihen kohotessaan! Anna kohota huoneenlämmössä noin 2 tuntia.

Noin 1,5 tunnin kohdalla laita kylmään uuniin uuninkestävä pyöreä vuoka (minä käytin Kermasaven hot pot -pataa) ja laita uuni lämpenemään noin 225 asteeseen. Kun taikina on noussut, siirrä vuoka uunista ja kippaa taikina keittiöliinan sisältä pataan. Laita kansi päälle, pata uuniin ja paista leipää 40-50 minuuttia. Ota sitten kansi pois ja jatka paistamista vielä 5-10 minuuttia, jotta leipään saadaan herkullinen väri. Ota valmis leipä padasta pois ja jätä jäähtymään ritilän päälle.

Leipä on parhaimmillaan 2-3 päivää. Tästä tulee tosiaan aika iso leipä, joten voi harkita, että laittaisi suoraan osan siitä pakkaseen. Me saatiin kylläkin kolmen hengen voimin tuhottua lähes koko leipä, mutta ollaankin ehkä vähän suursyömäreitä. :) Tämä maistui 2-vuotiaallekin. Kun kysyttiin ottaako paahtoleipää vai äidin leipää, niin vastaus oli tomera "Äidin leipää!".

lauantai 13. lokakuuta 2012

Syksyllä 2012 luettuja kirjoja

Lukutoukka

Teen nyt ihan omaksi huvikseni tämmösen kirjalistan lukemistani kirjoista. Tää on vähän niinkuin sellanen lukutoukka, mihin ala-asteella sai käydä lisäämässä lapun, kun sai jonkun kirjan luettua. ;) Päivitän tätä listaa aina silloin tällöin.

Syksyllä 2012 luettuja kirjoja

  • David Nicholls: One day
  • E. L. James: Fifty shades -trilogia
  • Eve Hietamies: Tarhapäivä
  • Jaana Taponen: Stockan herkku
  • Sophie Kinsella: Soitellaan, soitellaan!

Lukulistalla ovat vielä ainakin nuo kuvassa näkyvät kirjat, jotka tarttuivat tänään mukaan Hulluilta päiviltä.

Untitled

perjantai 12. lokakuuta 2012

Fudge-browniekuppikakut

Fudge brownie cupcakes

Niin se Pinterest vaan sai minut taas pahoille teille ja ennen kuin huomasinkaan, oli taas muffinssipelti uunissa. Näistä tuli ihan mielettömän hyviä! Tosin nämä fudge-browniekuppikakut (sori tönkkö suomennos ;)) ovat aika makeita. En tiedä miten ne sopivat sellaisten ihmisten suuhun, joita ei ole tehty sokerista. :P Alkuperäinen resepti on täältä ja kuorrute täältä.

Fudge-browniekuppikakut

(n. 8-10 kpl)

1.25 dl leivontamargariinia
1.75 dl fariinisokeria
2 kananmunaa
1.25 dl kaakaojauhetta
0,5 rkl vaniljasokeria
1/4 tl suolaa
0,5 tl leivinjauhetta
1.75 dl vehnäjauhoja

Sulata leivontamargariini. Sekoita joukkoon fariinisokeri ja laita seos mikroon noin minuutiksi. Jos käytät juoksevaa margariinia, ei sitä tarvitse aluksi sulattaa. Laita fariinisokeri-margariiniseos suoraan mikroon. Sekoita seos tasaiseksi. Lisää sitten kananmunat ja sekoita tasaiseksi. Yhdistä toisessa kulhossa kaakaojauhe, vaniljasokeri, suola, leivinjauhe ja vehnäjauhot. Lisää kuivat aineet taikinan joukkoon ja sekoita tasaiseksi. Paista uunissa 200 asteessa. Alkuperäisessä ohjeessa paistoaika oli 8-10 minuuttia, mutta ainakin minulla kypsymiseen meni noin 15 minuuttia. Kannattaa siis tarkkailla muffinsseja, eikä luottaa sokeasti näihin leivonta-aikoihin.

Suklaakuorrute

(Riittää noin 9 kuppikakun kuorruttamiseen)

1.25 dl leivontamargariinia
n. 0,6 dl kaakaojauhetta
6 dl tomusokeria
0,5 tl vaniljasokeria
2-3 rkl soijakermaa/kauramaitoa tms.

Vatkaa leivontamargariini ja kaakao sileäksi. Sekoita joukkoon tomusokeri ja vaniljasokeri. Sekoita sitten maito vähitellen sekaan, kunnes seos on sopivan paksuista. Vatkaa kuorrutetta vielä lopuksi pari minuuttia. Alkuperäisessä ohjeessa maidon määrä oli 1.5-2 rkl, mutta minusta 2 ruokalusikallisella kuorrutteesta tuli vielä aika tönkköä ja hankalasti pursotettavaa. Hyvä siitä kuitenkin tuli, kunhan vaan jaksoi puristaa pursotinpussia rystyset valkoisina :) Mutta halutessaan voi kokeilla laittaa vähän yli 2 rkl, jos siitä tulisi sopivampaa.

Tällä kuorrutteella voisi myös kokeilla kuorruttaa kakun! Varsinkin jos kaipaa maidotona kuorrutetta, tämä voisi olla hyvä vaihtoehto.

torstai 11. lokakuuta 2012

Aamiaismuffinssit

Aamiaismuffinssit

Tuli yhtäkkiä jonain aamuna mieleen, että olisi kiva jos voisi napata jonkun semiterveellisen muffinssin aamupalaksi, tai välipalaksi tai vaikka päiväuniaikaan teen seuraksi. Yritin ensin "omalla ohjeella"™ jonkunlaista kaurahiutale-omenaviritelmää voisilmällä (onhan olemassa voisilmäpulliakin!), mutta lopputulos ei ollut IHAN sitä mitä ajattelin. Oli ne aika hyviä, mutta voi levisi ja imeytyi muffinsseihin. Maku (ja rakenne...) oli sellainen kaurapuuromainen, voisilmällä. :P Tänään sitten löysin ihan oikean ohjeen. Lopputulos oli oikein herkullinen. Sopivan kostea ja makea. Ainakin minun mielestäni nämä ovat myös keskivertomuffinsseja terveellisempiä, koska sisältävät vähemmän rasvaa ja sokeria ja taikinaan on ujutettu kasvista ja hedelmää. Laskin nopeasti, että yhdessä muffinssissa on kilokaloreita noin 170.

Alkuperäinen resepti on täältä. Tein pari pientä muutosta; jätin muskotin pois ja korvasin osan porkkanaraasteesta raastetulla omenalla.

Aamiaismuffinssit

(n. 12 kpl)

3 dl vehnäjauhoja
1.25 dl fariinisokeria
0,5 tl soodaa
0,5 tl leivinjauhetta
0,5 tl sormisuolaa
2.5 dl kaurahiutaleita
1.25 dl rusinoita
3 rkl oliiviöljyä
1 kananmuna
vajaa 1 dl kauramaitoa tai muuta haluamaasi maitoa
2 porkkanaa
1 omena
1 banaani

Sekoita vehnäjauhot, fariinisokeri, ruokasooda, leivinjauhe ja suola. Lisää joukkoon kaurahiutaleet ja rusinat. Lisää sitten öljy, kananmuna, kauramaito, raastetut porkkanat, raastettu omena ja muussattu banaani. Laita taikina muffinssivuokiin ja paista keskitasolla 200 asteessa n. 20-25 minuuttia.

keskiviikko 10. lokakuuta 2012

Feta-tomaattimunakkaat muffinssivuoassa

Tomaatti-fetamunakas

Näiden pienten munakkaiden ohje on alun perin täältä. Minulta ei sattunut jääkapista löytymään ohjeessa olevia täytteitä, mutta sieltä löytyi sen sijaan fetaa ja tomaatteja - niitä pitää aina olla jääkaapissa varmuuden vuoksi - joten päätin tehdä munakkaat niistä. Huomaa, että hieman tulee hutiloiden tehtyä, kun lapset mokomat vaativat huomiota. Entäs minun leivonta-tarpeeni?! ;) Tällä kertaa puolitin ohjeen, mutta en sitten muistanutkaan puolittaa ihan kaikkia ainesosia. Mutta eipä siitä haittaakaan ollut, että leivinjauhetta tuli tuplamäärä. Ainakin nousivat hyvin :P Nämä sopisivat varmasti kivasti brunssille tai aamupalalle, miksei iltapalallekin! Ja lounaaksi, kuten minä söin, fetasalaatin kanssa tutusti ja turvallisesti.

Seuraavalla kerralla kokeilen täytteeseen jotain muuta (ehkä pekoni tai nakit ja paprika). Vaikka tomaatti-fetatäyte oli hyvää, oli maku kuitenkin hieman vetinen, varmaan tomaatista johtuen.

Feta-tomaattimunakkaat muffinssivuoassa

(6 kpl)

n. 75-100 g fetajuustoa
1 tomaatti
4 kananmunaa
0,5 dl kauramaitoa/maitoa/kermaa tms
0,5 rkl oliiviöljyä
0,25 tl leivinjauhetta
suolaa ja pippuria oman maun mukaan
pinnalle ripaus juustoraastetta (ei pakollinen)

Vatkaa munat, kauramaito, öljy ja leivinjauhe sekaisin. Mausta suolalla ja mustapippurilla. Öljyä muffinssivuoan kolot. Kaada munakas koloihin. Pilko tomaatti pieniksi paloiksi. Jaa tomaatit ja feta tasaisesti muffinssivuokiin. Laita halutessasi päälle hieman juustoraastetta. Paistaa 200 asteessa keskitasolla 15-20 minuuttia.

tiistai 9. lokakuuta 2012

Skonsseja...

Mysli-skonssit

Edellinen skonssi-farssi on mulla vielä hyvin mielessä. Ajattelin kuitenkin, että toista kertaa en voi mokata. Ihan hyvin menikin tällä kertaa muuten, mutta laitoin liikaa jauhoja ja liian vähän mysliä, leivinjauhe loppui kesken ja korvasin osan soodalla. Kaiken lisäksi paistolämpötila oli väärä ja huomasin sen vasta kun skonssien olisi pitänyt olla valmiita. MUTTA! Näistä tuli kuitenkin tosi hyviä. Ulkonäkö nyt ei ehkä ole maailman paras, mutta makuhan ratkaisee. Tässä on ohje sellaisena kuin se olisi pitänyt tehdä (alkuperäinen ohje on Leila Lindholmin):

Mysli-skonssit

(6-8 kpl)

4,5 dl vehnäjauhoja
2 dl (Sunnuntai) rouheinen sämpyläjauho (tai haluamiasi muita jauhoja)
2 dl marja- tai hedelmämysliä
0,5 tl suolaa
1,5 tl leivinjauhetta
0,5 dl ruokokidesokeria (tai tavallista)
125 g leivontamargariinia
1 kananmuna
2 dl kauramaitoa

kananmuna voiteluun

Sekoita vehnäjauhot, mysli, suola, leivinjauhe ja ruokokidesokeri kulhossa. Nypi kuutioitu margariini kuivien aineiden sekaan. Vatkaa kananmuna ja kauramaito keskenään. Sekoita neste kuivien aineiden sekaan ja sekoita taikinaksi. Taputtele taikina jauhotetulla alustalla noin 3 cm:n paksuiseksi levyksi ja ota siitä esimerkiksi juomalasin avulla pyöreitä paloja. Nosta leiveinpaperille, voitele kananmunalla ja ripottele pinnalle ruokokidesokeria. Minä laitoin myös mysliä pinnalle, mutta se kärähtää helposti, joten ei ehkä kannata. Paista uunin keskitasolla 250 asteessa noin 10 minuuttia.

maanantai 8. lokakuuta 2012

Kotitekoiset Dominot

Tämäkin resepti on Pinterestin kautta löydetty. Tuli muuten tosi hyviä! Alkuperäinen resepti on täältä. Nämä keksit ovat kuin Oreoita tai niiden suomalaisia lähisukulaisia, Dominoita. Keksit olivat vähän työläämpiä peruskekseihin verrattuna, koska taikinaa täytyi viilentää jääkaapissa tunnin verran ja täytekin piti tehdä. Lopputulos oli kuitenkin niin hyvä, että tekisin näitä uudestaankin, vaikka juhlatarjottavaksi, jos ei ihan omiksi herkuiksi jaksa vaivautua. Taikinan kanssa kannattaa olla tarkkana kaulintavaiheessa, koska mulla ainakin meinasi taikina tarttua kiinni kaulimeen. Hyvin siis jauhoja peliin ennen kaulintaa. Mitenköhän tämä täyte muuten toimisi muffinssin kuorrutteena? Täytyy kokeilla!

Kotitekoiset dominot (maidoton)

(20-30 kpl koosta riippuen)

Keksit:

2,4 dl leivontamargariinia (jos käytät suolattua kuten minä, kannattaa ehkä vähentää lisättävän suolan määrää)
2,4 dl sokeria
1 muna
1 tl vaniljasokeria
4,75 dl vehnäjauhoja
1,75 dl kaakaojauhetta
1,5 tl leivinjauhetta
1 tl suolaa

Täyte:

1,25 dl pehmeää suolatonta voita
2 rkl soijamaitoa tai kermaa
1 tl vaniljasokeria
ripaus suolaa
7-8 dl tomusokeria

Valmista ensiksi keksitaikina. Sekoita voi ja sokeri, ja vatkaa sähkövatkaimella keskinopeudella, kunnes taikina on kuohkeaa. Vatkaa kananmuna ja vaniljasokeri joukkoon. Sekoita toisessa kulhossa jauhot, kaakaojauho,leivinjauhe ja suola. Lisää seos hitaasti vatkaten vähitellen taikinan joukkoon. Jaa taikina kahtia ja kääri molemmat puolet kelmuun. Laita taikinakiekot jääkaappiin tunniksi viilentymään.

Lämmitä uuni 175 asteeseen. Ota yksi taikinakiekko kerrallaan esiin jääkaapista. Jauhota leivonta-alusta hyvin ja kauli taikina 3-5 mm:n paksuiseksi levyksi. Ota muotilla taikinasta keksejä. Paista keksejä noin 12 minuuttia uunin keskitasolla.

Kun keksit ovat jäähtyneet, valmista täyte. Sekoita keskenään pehmentynyt leivontamargariini, soijamaito, vaniljasokeri ja suola. Lisää tomusokeri vähitellen seokseen sähkövatkaimella vatkaten. Laita täyte pursotinpussiin ja pursota täytettä keksin toisille puoliskoille. Laita toinen keksin puoli päälle kanneksi.

Follow my blog with Bloglovin

lauantai 6. lokakuuta 2012

Maidoton suklaafudge

Hurahdin tällä viikolla käyttämään Pinterestiä. Siinä vasta mainio palvelu! Löysin sieltä monia reseptejäkin ja tässä ensimmäinen, jota ehdin kokeilla: suklaafudge! Mittailin ainesosat amerikkalaisittain kuppeina, mutta laitan tähän nyt metrimittaan muunnetut määrät, joten näissä mitoissa on pikkuisen heittoa, kun olen pyöristänyt ne seuraavaan järkevään lukuun. Muunnoksiin on käytetty tätä sivua. Puolikas amerikkalainen kuppi vastaa 1.18294119 desilitraa ja olen pyöristänyt sen 1.25 dl. Täytyy muuten muistaa, että kanadalaiset ja australialaiset kupit ovat eri kokoisia kuin amerikkalaiset! Jooh, sitten herää kysymys, että olisiko ehkä himpun verran helpompaa siirtyä metriseen järjestelmään ;)

Fudge (maidoton)

1.25 dl (soija)maitoa
1.25 dl maidotonta leivontamargariinia/voita
1.25 dl fariinisokeria (tiukasti mitattuna)
1.25 dl sokeria
1/8 tl suolaa
1 tl vaniljasokeria
4.75 dl tomusokeria
1.25 dl kaakaojauhetta
(halutessasi 1.25 dl pähkinöitä)

Sekoita maito, voi, fariinisokeri, sokeri ja suola pannulla. Lämmitä keskilämmöllä, kunnes seos kiehuu. Sekoita koko ajan! Keitä kiehuvaa seosta 6 minuuttia, edelleen sekoittaen. Siirrä pannu levyltä ja lisää vaniljasokeri, kaakaojauhe ja tomusokeri. Sekoita sähkövatkaimella, kunnes seos on tasaista ja sakeaa. (Lisää halutessasi pähkinöitä). Voitele vuoka ja jäähdytä seosta siinä, noin 20 minuuttia pakastimessa tai hieman pidempi aika jääkaapissa. Leikkaa lopuksi sopivan kokoisiksi palasiksi. Pienillä piparkakkumuoteilla saa kivan näköisiä fudge-palasia! Itse tein autoja ja sydämiä. :)

Minä käytin vuokina kahta silikonista leipävuokaa. Toinen tosin jäi vajaaksi, mutta kukin voi itse päättää miten paksun kerroksen fudgestaan haluaa. Mulla tuli melkein vähän liian paksua. Jos muuten epäillyttää laittaa kuumia ruokia pakastimeen tai jääkaappiin, kuten minua, niin seosta voisi varmasti jäähdyttää myös vesihauteessa, ainakin siihen asti, että se on edes hieman ehtinyt jäähtyä.

keskiviikko 3. lokakuuta 2012

Revanssi pannupitsan kanssa

Minulla on ollut missio löydää Pizza Hut -tyyppisen pannupitsan ohje. Ensimmäinen yritys oli vähän sinne päin, mutta ei kuitenkaan ihan. Tällä kertaa kuitenkin onnisti! Ohje oli muuten sama kuin viimeksi, mutta lisäsin öljyn, sokerin, suolan, jauhojen ja juuston määrää. Eihän tämä ihan samanlaista tietenkään ole kuin aito pannupitsa, mutta tarpeeksi lähellä. Tästä ohjeesta pidetään kiinni :)

Pannupitsa

3,5 dl vettä
0,5 dl (kaura)maitoa
1 tl suolaa
n. 8-9 dl jauhoja
2 rkl sokeria
1 pss kuivahiivaa
0,5 dl öljyä (taikinaan)
lisäksi öljyä vuokien ja pitsan reunojen voiteluun

Lisäksi vielä haluamiasi täytteitä.

Lämmitä vesi ja (kaura)maito sopivan lämpöiseksi hiivaa varten. Sekoita joukkoon kuivahiiva, sokeri ja suola. Sekoita hyvin ja anna seistä pari minuuttia, jotta hiiva liettyy. Lisää öljy ja sekoita. Lisää sitten jauhot ja sekoita hyvin. Jauhojen lisäämisen loppuvaiheessa ala vaivaamaan käsin ja jatka vaivaamista noin 10 minuutin ajan. Taikina jäi minulla aika löysäksi ja tahmeaksi. En kuitenkaan lisännyt jauhojen määrää, vaan taputtelin taikinan jauhojen avulla piirakkavuokiin. Voitele piirakkavuoat runsaalla öljyllä ennen taikinan levittämistä. Jaa taikina 2-3 osaan ja levitä piirakkavuokiin niin, että reunoille jää vähän reilummin taikinaa. Peitä vuoat liinoilla ja anna kohota noin 1-1,5 tunnin verran.

Lämmitä uuni 225 asteeseen. Laita pitsoihin haluamiasi täytteitä. Voitele pitsojen reunat öljyllä. Laita uuniin ja paista noin 15 minuuttia tai kunnes pohja ja juusto alkavat rusehtaa..

maanantai 1. lokakuuta 2012

Taaperoaskartelua: syksyinen puu

Tää on nyt taas näitä juttuja, jossa äidillä on varmaankin hauskempaa kuin taaperolla. Ainakin siihen pisteeseen asti, kunnes alkaa ärsyttää, että lapsi avaa liimapuikon ja työntää sen suuhun, tutustuu ominpäin saksiin, pirtää omia sotkuja SINUN taideteoksen päälle jne. ;) Taaperon kanssa askartelu on kyllä samanlainen taiteenlaji kuin taaperoleivontakin. Tärkeintä ei ole lopputulos, vaan se matka ja yhdessä puuhailu. Ei siis kannata kieli pitkällä odottaa sitä lopputulosta, koska todennäköisyydet loppuun pääsemiselle ovat aika häviävän pienet. Tässä "taideteoksessa" poika liimasi yhden lehden ja minä sitten tein loppuun. Kaikesta päänhakkaamisesta huolimatta askartelu on kivaa puuhaa ja sitä pitäisi harrastaa useamminkin. Jos joku tietää hyviä ideoita tai linkkejä pienten lasten kanssa askartelua varten, saa vinkata!

Ohjeet on yksinkertaiset ja varmaan kaikille ala-asteelta tutut. Kerää ulkoa sopivan kokoisia puidenlehtiä, joissa lehtiruodit on hyvin erottuvia. Laita lehti paperin alle ruoti ylöspäin ja väritä eri värisillä liiduilla niin, että paperille muodostuu lehden kuvia. Sitten leikkaa lehdet irti. Piirrä toiselle paperille puu ja liimaa lehdet siihen.

(Nopeaa) arkiruokaa: Kermainen kanavuoka

Arkiruoka-ideoista bloggaava Jokakokki oli viime viikolla tehnyt kermaista kana-perunavuokaa. Kuinka ollakkaan omasta jääkaapista löytyi tänään vanhaksi menevä broileripaketti, joten päätin sitten minäkin kokkailla tuota vuokaa tämän viikon sapuskoiksi. Päätin yhdistää tähän vuokaan kylmäsavulohipastakastikkeen aineksia, jossa voi mainiosti korvata kalan kanalla. Korvasin ohjeessa osan perunoista bataatilla ja tein ruoan maidottomana. Voin suositella, tämä(kin) on hyvää! 2-vuotias koemaistaja kommentoi, että "tämä on nannaa!" :)

Tässä vielä tarkemmin minun versioni Jokakokin kanavuoasta:

Kermainen kanavuoka

Kanasuikaleita 400 g
Perunoita n. 6 kpl
1 bataatti
1 sipuli
2,5 dl soijakermaa
1,5 dl vettä
kanaliemikuutio (laitoin 1/2 fond du chef-kupin)
Mausteita (minulla: suola,pippuri, curry, paprika)
1-2 pientä omenaa
loraus hunajaa
öljyä

Silppua sipuli. Laita paistinpannulle loraus öljyä ja currya, ja kuumenna. Kuullota sipuleita hetki pannulla ja lisää sitten kanasuikaleet. Paista kypsiksi ja lisää sitten soijakerma ja vesi. Anna porista liedellä jonkun aikaa. Lisää lopuksi vielä kuutioiksi pilkottu omena ja loraus hunajaa. Kastikkeen poristessa liedellä, kuori ja siivuta perunat ja bataatti. Laita kaikki ainekset uunivuokaan ja paista 200 asteessa noin 60 minuuttia. Minä sekoittelin ruokaa pariin kertaan kypsentämisen aikana.

sunnuntai 30. syyskuuta 2012

Pätkismuffinssit karamellikuorrutteella

Nämä herkulliset muffinssit syntyivät Leila Lindholmin karkkimuffinit-ohjeella (Pala kakkua - ja paljon muuta -kirjasta), joskin taas tein pätkiksiä lukuunottamatta maidottoman version ja oikaisin hieman mutkissa. Kuorrutteeksi tein karamellikuorrutteen tällä Cake Dream -blogissa olleella ohjeella. Vai ovatkohan nämä kuppikakkuja, kun näissä on kuorrutekin? Muffinssit olivat niin hyviä, ettei niihin olisi edes kuorrutetta tarvinut. Halusin kuitenkin kokeilla kuorruttamista, koska en ole juurikaan aiemmin käyttänyt kuorrutteita. Ongelmana on ollut löytää hyvää maidotonta kuorrutetta. Kaikissa yleisimmissä kun tuntuu olevan tuorejuustoa ja/tai valkosuklaata. Varsinkin kuorrutuksen kanssa muffinsseita tuli aika makeita, mutta tosi hyviä. Minunkaanlainen makeamonsteri ei pysty vetämään näitä kourakaupalla, mikä on oikein hyvä juttu! Minkäköhänlainen kuorrute muuten syntyisi mokkapala-tyyppisellä kuorrutteella? Täytyy vähän tutkailla ja kokeilla.

Pätkismuffinssit

150 g juoksevaa margariinia
2 dl soijakermaa (esim. kauramaitokin on varmasti hyvä)
2 kananmunaa
1,5 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
3 dl vehnäjauhoja
1 dl (leivonta)kaakaojauhetta
2 tl leivinjauhetta
ripaus suolaa
0,5-1 pss pätkiksiä

Vaahdota kananmunat, sokeri ja vaniljasokeri vaahdoksi. Sekoita vaahtoon soijakerma ja juokseva margariini. Sekoita vehnäjauhot, leivinjauhe, kaakaojauhe ja suola, ja kääntele taikinan sekaan (laiskan tunnustus: en sekoittanut näitä erikseen, vaan laitoin suoraan taikinan joukkoon!). Aseta paperivuoat muffinssipellin koloihin ja täytä 2/3 joka vuoasta taikinalla. Paina jokaiseen muffinssiin 1-2 pätkistä siten, että suklaa jää kokonaan taikinan pinnan alle.

Minä tein muutaman muffinssin siten, että jätin pätkiksen laittamatta ja korvasin sen rusinoilla. Pätkiksissähän on maitoproteiinia, joten ne eivät Poitsulle sovi. Sen sijaan poika sai rusinaversioita ja hyvin maistui.

Kun muffinssit ovat jäähtyneet, valmista kuorrute.

Maidoton karamellikuorrute

25g juoksevaa margariinia
1 dl fariinisokeria
1/4 dl vaaleaa siirappia
1/2 dl soijakermaa
5 dl tomusokeria

Sekoita kaikki aineet tomusokeria lukuunottamatta kattilassa. Kuumenna seosta koko ajan sekoittaen kunnes sokeri on sulanut. keitä miedolla lämmöllä noin 5 minuuttia ja nosta kattila jäähtymään vesihauteeseen. Kaada joukkoon puolet tomusokerista ja vatkaa hetki sähkövatkaimella. Lisää loput tomusokerit ja vatkaa vielä noin 2 minuuttia.

Huom! Ainakin minulla kuorrutteesta tuli hieman paksua, joten lisäsin siihen vielä vähän (kaura)maitoa, kuten Cake Dream -blogissa neuvotaankin.

lauantai 29. syyskuuta 2012

Iltapalalla

Meillä on usein iltapala-aikaan aikamoinen hulabaloo. Taapero riehuu, vauva puolestaan alkaa jo väsyä ja kitisee sen vuoksi. Niinpä illat yleensä menevätkin siihen, että vauva kainalossa tekaisen nopeasti jonkunlaisen iltapalan lapsille (kerrotaan rehellisyyden nimissä, että yleensä se vauva on kuitenkin miehen sylissä, jolloin saan käyttää molempia käsiä esim. juuston leikkaamiseen. Luksusta! ;)). Omaa iltapalaa ei kannata siihen hötäkkään edes kuvitella, kun ei sitä kuitenkaan ehdi syödä rauhassa. Eilen kuitenkin tein poikkeuksen ja aloitin iltapalan teon hyvissä ajoin, että ehtisin itsekin syödä. Tarjolla oli munakokkeli-paahtiksia melonisalaatin kanssa. Vai olisikohan oikeampi nimitys tuolle salaatille salsa? No, päättäköön kukin itse. Munakokkelin täydellinen ohje löytyi Suolaa&hunajaa-blogista ja on alun perin Julia Childin keittokirjasta. Minä en edes tiennyt, että munakokkelin tekoon on joku oikeaoppinen tapa! Tuli kyllä aivan mahtavan makuista. En enää koskaan palaa entiseen "kaikki aineet tulikuumalle pannulle ja sitten sekoitetaan"-tapaani. Tässä vielä ohje, jossa korvasin kuohukerman soijakermalla:

Täydellinen munakokkeli

4 munaa
1 rkl maidotonta margariinia (Floran sininen)
1 rkl soijakermaa
suolaa

Sekoita munien rakenne rikki kulhossa. Lämmitä pannua keskilämmöllä ja sulata siinä voi. Kun voi on sulaa, kaada munaseos pannulle ja sekoita sitä koko ajan esim. vispilällä. Kun munaseos on sopivan sakeaa, ota pannu pois levyltä ja sekoita siihen nopeasti soijakerma. Kerma pysäyttää kypsymisen ja näin munakas säilyy mehevänä. Mausta suolalla.

Melonisalaatti

0,5 hunajameloni
0,5 pieni kurkku
1 tomaatti
viinirypäleitä
balsamicoa
sormisuolaa
oliiviöljyä
sitrunamehua

Pilko kaikki hedelmät ja kasvikset pieniksi kuutioiksi. Sekoita joukkoon balsamico, sormisuola, oliiviöljy ja sitruunamehu. En ottanut mitään tarkkoja mittoja, vaan lorauttelin mieleni mukaan.

Banaani-tiikerikakku

Aloitan tämän postauksen samalla tavalla kuin niin usein muulloinkin: tänään alkoi taas tehdä yhtäkkiä mieli jotain makeaa. Nopean ja helpon kakun leipominen tuntui siksi hyvältä idealta, vaikka toisaalta takaraivossa jyskyttivät sanat "a moment on the lips, lifetime on the hips". Tuo sisäinen nalkuttaja on vaan niin helppo sivuuttaa, joten pyöräytin kuitenkin maidottoman banaani-tiikerikakun. Makuraadin mielestä kakku olisi saanut olla hieman makeampi, joten seuraavalla kerralla laitan sokeria 3 dl kahden desin sijasta. Hyvää tämä oli!

Banaani-tiikerikakku

200 g voita
2-3 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
2 kananmunaa
4 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 tl soodaa
0,5 tl suolaa
2 dl soijajugurttia/kauramaitoa tms
2 rkl kaakaojauhetta
2-3 banaania

Vaahdota voi ja sokeri. Lisää sitten kananmunat yksitellen vatkaten. Sekoita keskenään muut kuivat aineet, paitsi kaakaojauhe. Ota taikinasta 1/3 erilleen ja sekoita siihen kaakaojauhe. Muussaa banaanit ja sekoita banaanisose vaaleaan taikinaan. Voitele ja jauhota kakkuvuoka ja laita siihen puolet vaaleasta taikinasta. Lisää päälle tumma taikina ja päälle loput vaaleasta taikinasta. Paista uunin keskitasolla 200 asteessa noin 40 minuuttia.

torstai 27. syyskuuta 2012

Kotikutoiset kananugetit

Meidän 2-vuotias rakastaa kananugetteja. Vaikka mulla ei erityisesti ole suuria ongelmia einesnugettien kanssa, niin itsetehdyt tuntuu kuitenkin paremmalta idealta. Löysin hyvältä kuulostavan ohjeen Homemade by mi-blogista. Nugetit katosivat alta aikayksikön parempiin suihin, joten tätä ohjetta meillä varmasti hyödynnetään jatkossakin. Tässä ohje sellaisena kuin sen tein:

Kananugetit

paketti maustamattomia kanafileitä
1,5-2 dl korppujauhoja
n. 3 rkl oliiviöljyä
suolaa
mausteita maun mukaan (itse käytin suolaa, mustapippuria, currya, valkosipulijauhetta)
hunajaa

Leikkaa broileri sopivan kokoisiksi palasiksi. Ripottele päälle suolaa oman maun mukaan ja lorauta halutessasi hieman hunajaa palasten päälle. Laita yhteen kulhoon korppujauhot sekä mausteet ja toiseen kulhoon oliiviöljy. Kasta kananpalat ensiksi öljyyn ja sitten korppujauhoseokseen. Laita leivinpaperin päälle uunipellille. Ennen uuniin laittoa voit vielä suihkauttaa nugettien päälle öljyä. Minulla ei ole mitään millä suihkauttaa, mutta pirskottelin öljyä silikonisen pullasudin avulla. Paista nugetteja 225 asteessa 10-12 minuuttia, käännä nugetit ja paista vielä 5 minuuttia. Tarjoa esimerkiksi perunamuussin kanssa tai naposteltavana majoneesin kanssa.