maanantai 28. toukokuuta 2012

Jauhelihapiirakka

Tänään (tai oikeastaan eilen illalla) lounaaksi valmistui minulle ja pojalle jauhelihapiirakka. Piirakka on aika nopeatekoinen ja täytteeksi siihen voi heittää melkein mitä vain. Alkuperäinen ohje on Herkku ja koukku-blogista, jossa täytteenä on kalaa. Tuo kalapiirakka on aivan taivaallisen makuista! Nyt kuitenkin päätin kokeilla täytteeksi jauhelihaa ja lopputulos oli aika lihaisa ja mielestäni herkullinen. Tässä ohje sellaisena kuin minä sen tein:

Jauhelihapiirakka

Pohja:

2,5 dl vehnäjauhoja
0,5 dl kaurahiutaleita
1 tl leivinjauhetta
0,75 dl oliiviöljyä
0, 75 dl vettä
ripaus suolaa

Sekoita ainekset voitelemattomassa piirakkavuoassa ja levitä. Esipaista 200-asteisessa uunissa 10 minuuttia.

Täyte:

400g jauhelihaa
1 sipuli
puolikas kesäkurpitsa
n. 10 kirsikkatomaattia
2 dl kaurakermaa
3 kananmunaa
(fetajuustoa)
mustapippuria
oreganoa
suolaa

Kuumenna pannu ja paista siinä jauheliha, silputtu sipuli ja paloiteltu kesäkurpitsa. Mausta pippurilla, suolalla ja oreganolla. Kaada täyte piirakkapohjan päälle. Lisää sekaan vielä neljään osaan leikatut kirsikkatomaatit ja halutessasi muutama pala fetaa. Sekoita kaurakerma ja kananmunat keskenään ja kaada seos täytteen päälle. Paista uunin keskitasolla 200 asteessa noin 30 minuuttia.

Huom! Tästä ohjeesta saa täysin maidottoman jättämällä fetat pois. Meidän poika sietää maitotuotteita onneksi jo juuston muodossa. Munattoman ohjeen saa, kun korvaa munat 1 rkl perunajauhoa ja 2 rkl vettä. Nämä sekoitetaan keskenään ja sekoitetaan sitten kaurakerman joukkoon.

Perjantai-sushit

Kahtena edeltävänä perjantaina meidän perheessä on nautiskeltu sushin suloisista mauista. Meidän 2-vuotiaskin on ihan hulluna sushiin, joten jatkossakin sitä varmasti nähdään meidän ruokapöydässämme. Eikä tällaisen kotikutoisen sushin valmistuskaan ole yhtään niin työlästä miltä se aluksi vaikuttaa. Tulevaisuudessa olisi kiva kokeilla jotain uusia täytteitä. Tällä kertaa kuitenkin täytteet olivat tuttuja ja turvallisia: kylmäsavulohta, tamagoyakia (makeahko munakas) ja kurkkua.

Sushin teen yleensä seuraavassa työjärjestyksessä:

  1. Aloita riisin valmistelut
  2. Riisin teon lomassa valmista Awasezu-kastike ja munakas
  3. Jäähdytä riisi ja lisää siihen samalla Awasezu-kastike
  4. Kun riisi vielä jäähtyy, leikkaa valmiiksi sushin täytteet

Tamagoyaki

4 kananmunaa
4 rkl kalalientä
2 rkl sokeria
öljyä paistamiseen

Valmista kalaliemi (itse käytin noin kolmasosan yhdestä fond du chef-kupista ja sekoitin sen 4 rkl vettä). Vatkaa munien rakenne rikki. Sekoita kalaliemi ja sokeri munien joukkoon. Kuumenna paistinpannu ja lisää öljy. Kaada ohut kerros munakasta pannulle. Kun munakas on paistunut, taittele se kaksin- tai kolminkerroin niin, että siitä tulee kutakuinkin suorakaiteen muotoinen, joka on korkeudeltaan noin 5 cm. Tämän jälkeen lisää uusi kerros munakasta. Kohota hieman jo paistuneen munakkaan reunaa, jotta lientä valuisi sen alle. Jatka näin, kunnes koko munakas on paistettu. Lopputuloksena pitäisi olla noin 25cmx5cm kokoinen suorakaiteen muotoinen munakas, joka on paksuudeltaan 1-2 cm.

Sushiriisi

4 dl sushiriisiä
4,5 dl vettä

Huuhtele riisejä kylmällä vedellä niin kauan, kunnes vesi on kirkasta. Pane riisit syvään kattilaan, lisää vesi, laita kansi kiinni ja anna seistä vedessä 15 minuuttia. Käännä hella suurimmalle teholle ja kuumenna, kunnes vesi alkaa kiehua. Käännä lämpö pienimilleen ja anna kiehua hiljalleen 10 minuuttia. Käännä sitten lämpö pois ja anna hautua 10 minuuttia. Laita riisi lopuksi isoon kulhoon ja jäähdytä. Lisää samalla awasezu-kastike.

Awasezu-kastike

7 rkl riisietikkaa
4 rkl sokeria
1/2 rkl suolaa

Sekoita kaikki ainekset kattilassa. Kiehauta ja jäähdytä.

Kun kaikki osaset ovat valmiina, valmistetaan Maki-rullia ja Nigireitä.

Maki-sushi

  1. Aseta merilevä-arkki bambumatolle. Levitä riisiä sen päälle. Jätä yläreunasta noin 3 cm tyhjäksi.
  2. Tee kevyt vako riisiin lähelle levyn alareunaa.
  3. Aseta täytteet (esim. lohi&munakas, kurkku&munakas tai kurkku&lohi) vakoon. Rullaa bambumaton avulla tiukaksi rullaksi. Jos merilevä ei tartu kiinni, voit kostuttaa reunaa vedellä.
  4. Yhdestä kääröstä tulee 8 palaa. Leikkaa rulla ensin puoliksi ja sitten taas puoliksi ja taas puoliksi, niin saat samankokoisia paloja. Kasta veitsi välillä kylmään veteen, niin se ei tartu rullaan kiinni.

Nigiri-sushi

  1. Ota parin ruokalusikallisen verran riisiä. Pyörittele siitä kostutetuin sormin ovaalin muotoinen.
  2. Paina kalan tai munakkaan pala riisipalloon kiinni. Halutessasi voit laittaa wasabi-tahnaa kalapalan alle.

maanantai 14. toukokuuta 2012

Äitienpäivä

Äitienpäivää vietettiin tänä vuonna mun vanhempien luona. Aamulla siis suunattiin kohti mummin ja papan residenssiä! Nappasimme mukaan herkullisen vihreän alkulimakakun (maidoton), että Poitsullakin olisi jotain herkkua. Kuten vähän epäilinkin, kakku sai osakseen aika paljon huomiota ja kirvoitti jos jonkinmoista kommenttia. Kun tulin kahvipöytään Pikkuveljeä nukuttamasta, saavuin keskelle kiivasta keskustelua kakun väristä. Lopulta konsensus kai oli, että väri muistuttaa homeista betonia. Ehkä voisin jatkossa leipoa Halloween-kakkuja? Kakun täytteen tein loppujen lopuksi Kaura-vispistä, vaahtokarkeista, tomusokerista, pakastemansikoista ja banaanista. Kakku oli ulkonäöstään huolimatta aika herkullista ja kaikki jotka uskaltautuivat maistamaan (eli ei hirveän moni ;D) kyllä kehuivat sitä. Täytettä tuli aika paljon ja heitinkin varmaan puolet siitä pois. Täytteen tein tähän tapaan:

Vaahtokarkkitäyte kakulle

50 g vaahtokarkkeja
0,5 dl tomusokeria
1 prk kaura-Vispiä
0,5-1 l mansikoita
1 banaani
omenamehua tai muuta nestettä kostutukseen

(Huom! Määrät ovat vain arvioita. Laitoin vapaalla kädellä ja arvoin määriä vasta jälkikäteen.)

Vatkaa vispi. Laita haluamasi määrä vaahtokarkkeja kulhoon (itse käytin ehkä 15 vaahtokarkkia) ja päälle tilkka vettä.
Sulata mikrossa noin 30 sekuntia kerrallaan ja sekoita välillä, kunnes karkit ovat sulaneet. Kannattaa käyttää isoa kulhoa, sillä vaahtokarkkimassa turpoaa jonkun verran sulatuksen aikana.
Anna vaahtokarkkien jäähtyä hetken aikaa ja sekoita sitten vispin kanssa sekaisin. Lisää joukkoon hieman tomusokeria (ehkä noin 0,5 dl). Laita seos jääkaappiin hetkeksi hyytymään.
Kostuta kakku omenamehulla. Laita sitten päälle sulatetut pakastemansikat ja viipaloitu banaani. Lopuksi laita päälle vaahtokarkkitäyte ja laita vielä kostutettu kakkulevy täytteen päälle. Peitä kelmulla ja laita jääkaappiin maustumaan esimerkiksi pariksi tunniksi. Maustumisen jälkeen lisää kakun päälle vaahtokarkkimassasta tehty kuorrute.

Kakussa meni muutama asia pieleen. Väri oli ehkä suurin ja näkyvin ongelma. Ensi kerralla kun haluan värjätä massan toisen väriseksi, käytän valkoisia vaahtokarkkeja. Toinen ongelma oli vaahtokarkkimassan paksuus. Ohuempi kerros olisi riittänyt, joten ensi kerralla pitää kaulia massa litteämmäksi. Paksu massa vei mielestäni makua pois muusta kakusta. Kolmas ongelma oli, että taikina ei meinannut tarttua kakun pintaan, vaan jäi lörpöttämään yhdeltä reunalta. Varmasti massan paksuus vaikutti tähänkin, mutta toinen syy oli varmasti oma laiskuuteni. Kakku olisi ilmeisesti pitänyt kokonaan peittää hillolla (tai voikreemillä tai jollain muulla), mutta minä peitin vain kakun päältä, en lainkaan sivuilta. Ensi kerralla hankin hilloa, jossa ei ole marjoja, jotta kakun päällystäminen on helpompaa! :D Pinnasta ei nimittäin tule ihan niin tasaista, jos on kokonaisia mansikoita siellä sun täällä...

Lahjaksi äidille valmistui kaksi virkattua koria. Tällä kertaa tein ne samasta langasta, mitä alkuperäisessäkin ohjeessa käytettiin, eli Novitan Hangosta. Sillä lopputulos oli tosi kivan näköinen! Lisäksi tein yksinkertaisen mansikkateemaisen kortin, jossa oli silkkinauhasta tehty rusetti.

Tässä vielä korin ohje. Alkuperäinen ohje on siis Suuresta käsityölehdestä (4/2012), mutta tästä korista olen jättänyt alkuperäisessä ohjeessa olleen palloreunuksen pois, koska tykkään tästä vähän modernimmasta ulkonäöstä.

Virkattu kori

Virkkaa 8 ketjusilmukkaa kaksinkertaisella langalla (=ota kaksi lankakerää) ja tee niistä ympyrä. Virkkaa spiraalissa kiinteitä silmukoita siten, että lisäät jokaisella kierroksella silmuikoita, kunnes olet tyytyväinen korin kokoon.

1. kierros: virkkaa jokaiseen silmukkaan kaksi kiinteää silmukkaa.
2. kierros: virkkaa ensin 1 kiinteä silmukka ja seuravaan silmukkaan kaksi kiinteää silmukkaa. Jatka näin koko kierros.
3. kierros: virkkaa ensin 2 kiinteää silmukkaa ja seuraavaan silmukkaan kaksi kiinteää silmukkaa. Jatka näin koko kierros.
4. kierros: virkkaa ensin 3 kiinteää silmukkaa ja seuraavaan silmukkaan kaksi kiinteää silmukkaa. Jatka näin koko kierros.

Jokaisella kierroksella tulee siis 8 silmukkaa lisää. Kun olet tyytyväinen korin pohjan kokoon, virkkaa yksi kierros kiinteitä silmukoita ilman lisäyksiä. Sulje kierros piilosilmukalla. Sen jälkeen virkkaa yksi kierros siten, että virkkaat kiinteät silmukat silmukoiden takareunaan. Tämän jälkeen jatka normaaliin tapaan kiinteitä silmukoita, kunnes olet tyytyväinen korin korkeuteen. Päättele langat ja kori on valmis.

ks, eli kiinteä silmukka: Pistä koukku edelliseen kerrokseen, kierrä lanka koukulle, vedä läpi, kierrä lanka koukulle ja vedä koukulla olevan kahden silmukan läpi.
ps, eli piilosilmukka: Pistä koukku edelliseen kerrokseen, kierrä lanka koukulle ja vedä kaikkien koukulla olevian silmukoiden läpi.

keskiviikko 9. toukokuuta 2012

Vaahtistaikinaa ja vauvanhoitoa

Hirveä hoppu koko ajan! Pojat nukkuvat päiväunia usein eri aikaan ja oma aika on tosi vähissä. Kaikenlaista on tullut puuhattua, mutta blogiin harvemmin ehdin kirjoitella. Pari viikkoa sitten opettelin virkkaamaan. Suuren käsityölehden uusimmasta numerosta löytyi kiva korin ohje, jonka halusin oppia tekemään. Alkuun tuhraantui pari tuntia, kun yritin saada aloitussilmukkaa tehtyä... Miten se voikin olla niin vaikea! :D Ahkeran googlailun ja yrityksen ja erehdyksen kautta onnistuin lopulta ja kori valmistui sen jälkeen vauhdilla. Olen viimeksi siis tainnut virkata joskus ala-asteella. Kunhan vain pääsin vauhtiin, niin ei se vaikealta tuntunut ollenkaan. Lopputulos näytti tältä (vieläkään en tosin ole saanut lankoja pääteltyä):
Ajattelin, että tuollainen kori olisi kiva äitienpäivälahja. Sisälle voisi esimerkiksi laittaa suklaata tai jotain itse tehtyä. Vaikkapa purkin, jossa on valmiiksi cookies-ainekset lisää-vain-rasva-tyyppisesti tms. Vielä en ole kuitenkaan ehtinyt toista koria virkkaamaan (sen on ehdottomasti oltava vaaleanpunainen, joten tuo ensimmäinen kori ei käy), joten saa nähdä jääkö lahja vain ajatuksen tasolle.

Eilen kokeilin tehdä vaahtokarkkitaikinaa Kinuskikissan ohjeella. Taikina onnistui (ehkä) ihan hyvin, vaikka välillä jouduin kuistille heiluttelemaan vaunuja ja sulatetut vaahtokarkit ehtivät vähän jäähtyä ja jähmettyä. Käytin Euroshopperin vaahtiksia ja sulatetusta massasta tuli kauniin pinkin väristä. Itse kuitenkin halusin vihreää taikinaa, joten kaivoin pastavärit esille. Ajattelin ensiksi värjätä taikinan valkoiseksi ja sen jälkeen lisätä vihreää väriä. Taikinan väri ei kuitenkaan alkanut vaalentua valkoisella, enkä viitsinyt koko purkkia siihen tuhlata. Niinpä laitoin vihreää väriä ja taikinasta tuli harmaata. Vaalensin sitä valkoisella ja lisäsin vielä vähän vihreää. Lopputulos ei ollut ihan sitä mitä ajattelin, vaan näyttää vähän joltain alkulimalta. Nam! Katsotaan miltä se näyttää valmiin kakun päällä, JOS se ikinä pääsee niin pitkälle. Ajattelin käyttää sen sunnuntaina äitienpäiväkakkuun, joten jännityksellä odotamme mitä käy. :P Hyvää äitienpäivää minulle, alkulimakakkua olenkin aina toivonut!

Äsken vielä leivoin aikani kuluksi muffinsseja. Oli niillä ihan käytännönkin tarkoitus. Pakastimemme on nimittäin täynnä mustikoita ja ne pitäisi pikku hiljaa saada tuhottua. Käytin vanhaa hyväksi haivaittua ohjetta, mutta vähän muokattuna. En ole vielä yhden muffinssin syötyäni osannut päättää mitä mieltä olen lopputuloksesta. Vinkiksi vielä voin sanoa, että ei kannata paistaa näitä pelkän ritilän päällä, nimittäin vaahtokarkit nousevat helposti pintaan ja valuttavat möhnää uunin pohjalle! T: pesenpä kohta uunin. Tässä kuitenkin ohje:

Vaahtokarkkimustikkamuffinssit (a.k.a. tahmatassujen muffarit)

3,5 dl jauhoja
1 dl kidesokeria
1 dl ruokokidesokeria
2 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria
noin 100 g vaahtokarkkeja

2 kananmunaa
100 g leivontamargariinia
1 dl mehua (tällä kertaa omenamehua)
1 dl maitoa (tai kauramaitoa maidottomaan versioon)
3 dl mustikoita

Pilko vaahtokarkit pienemmiksi palasiksi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää lopuksi joukkoon myös vaahtokarkit. Sekoita sitten loput aineet keskenään ja yhdistä kuivien aineiden kanssa. Annostele muffinssivuokiin ja paista 200 asteessa 15-20 minuuttia. Ohjeesta tuli 12 isoa muffinssia (käytin amerikanmuffinssivuokia).