perjantai 17. elokuuta 2012

Brunssi

Olimme kutsuneet eilen aamupäivällä veljeni pelailemaan lautapelejä meille. Olen jo jonkun aikaa kypsytellyt ajatusta brunssista ja nyt siihen tarjoutui loistava tekosyy. Brunssin sisältö oli seuraavanlainen:

Rouheiset kurpitsansiemensämpylät
croissantit
amerikkalaistyyppiset pannukakut ja mansikkahillo
hedelmäsalaatti
luonnonjugurtti ja mysli
lämmin tomaatti-mozzarellasalaatti
lämminsavulohi
kurkkua, tomaattia, paprikaa
kinkkua, juustoa

Tein oman postauksen jokaisesta ohjeesta, ettei tarvitse samaan tekstiin mahduttaa montaa eri ohjetta.

Lämmin tomaatti-mozzarellasalaatti

Tämä ohje on peräisin yhdestä lempi keittokirjastani, Tänään keittiössä, jonka tekijöitä ovat Teresa Välimäki, Johanna Lindholm ja Numi Nummelin. Itse tein ohjeen kaksinkertaisena, mutta laitan tähän kuitenkin yksinkertaisen ohjeen. Siitä riittää hyvin kahdelle alkupalaksi tai vaikkapa hampparin lisäkkeenä.

Lämmin tomaatti-mozzarellasalaatti

500 g erilaisia tomaatteja (kirsikkatomaatit on tähän hirveän hyviä!)
muutama oksa tuoretta timjamia (itse laitoin purkista)
(muutama tippa tabascoa)
0,5-1 dl oliiviöljyä
sormisuolaa
mustapippuria
ripaus sokeria
2 palloa mozzarellaa
1 ruukku rucolaa

Halkaise tomaatit ja lado uunipellille (muista leivinpaperi!) leikkuupinta ylöspäin. Laita tomaattien päälle oliiviöljyä (johon halutessasi voit sekoittaa tabascon), timajamia, suolaa, mustapippuria ja sokeria. Paahda 200 asteessa ensin 15 minuuttia. Laske sitten lämpö 150 asteeseen ja paahda vielä tunnin verran. Nostele tomaatit kulhoon. Revi päälle mozzarella ja rucola.

Rouheiset kurpitsansiemensämpylät

Tämä ohje löytyi Sunnuntain nettisivuilta nimellä rouheiset sämpylät. Puolitin ohjeen ja lisäsin kurpitsansiemeniä taikinaan ja sämpylöiden päälle. Maistuivat hyviltä. Tällä ohjeella tuli 9 hyvän kokoista sämpylää.

Rouheiset kurpitsansiemensämpylät

2,5 dl vettä
1 tl suolaa
1 rkl sokeria
0,5 ps kuivahiivaa
6-7 dl Sunnuntai Rouheinen Sämpyläjauhoa
0,5 dl juokseva leivontamargariinia

Sekoita reilusti kädenlämpöiseen veteen suola ja sokeri. Sekoita taikinanesteeseen osa jauhoista, joihin kuivahiiva on sekoitettu. Lisää loput jauhot ja margariini. Alusta taikina tasaiseksi ja kimmoisaksi. Anna kohota liinan alla lämpimässä paikassa noin 40 minuuttia.

Vaivaa taikinasta ilmakuplat pois ja leivo siitä pyöreitä sämpylöitä. Nosta sämpylät leivinpaperin päälle pellille. Anna kohota liinan alla noin 30 minuuttia. Paista uunin keskitasolla 12-15 minuuttia 225 asteessa.

Amerikkalaistyyppiset pannukakut

Tämä ohje on sekoitus kahdesta ohjeesta, Hs.fi:n ja Sara la Fountainin Pancakes a la Sara -ohjeesta, joka löytyy ainakin hänen Passion for food-keittokirjastaan.

Amerikkalaistyyppiset pannukakut

4 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
0,5 tl suolaa
1,25 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
3 dl maitoa
1 prk kermaviiliä
2 kananmunaa
3 rkl margariinia

Sekoita kermaviili, puolet maidosta, munat, suola, margariini, sokeri ja vaniljasokeri. Sekoita leivinjauhe ja jauhot keskenään ja sekoita kermaviiliseokseen. Sekoita mukaan loppu maito. Paista ohukaispannulla keskilämmöllä paksuja pannukakkuja. Kannattaa käyttää rasvaa paistamisessa, jotta pannukakut eivät tartu kiinni.

Minä paistoin pannukakut niin, että käänsin ne, kun ne alkoivat vähän hyytyä reunoilta ja toinen puoli oli saanut hyvin väriä. Paistoin myös toista puolta, kunnes väriä alkoi olla kunnolla. Tämän jälkeen käänsin pannukakut vielä kerran ja paistoin ensimmäistä puolta vielä hetken aikaa. Näin pannukakuista tuli varmasti sopivan kypsiä ja pinnalta hieman rapeita.

Mokkapalat

Nämä ovat oikeasti mielestäni maailman parhaita mokkapaloja, vaikka kuva onkin vähän epäillyttävän näköinen! Resepti on otettu Haaveena Kahvila-blogista, mutta tein pari pikkujuttua eri tavalla. Kannattaa käydä sieltä kurkkaamassa miltä kauniit mokkapalat näyttävät! Kyllä jotkut vaan osaa :P Kuorruteeksi otin vähän perinteisemmän kahvin makuisen kuorrutteen. Kuorrutuksessa pitää mielestäni olla vähän potkua, se täydentää makua kivasti.

Maailman parhaat mokkapalat

5 dl sokeria
5 dl jauhoja
2 tl vaniljasokeria
1,5 tl soodaa
1 tl suolaa
2,5 dl vettä
200 g margariinia
4 rkl kaakojauhetta
1 dl kauramaitoa
2 kananmunaa

Sekoita sokeri, jauhot, vaniljasokeri ja sooda keskenään. Lämmitä margariini, vesi, kaakaojauhe ja suola esimerkiksi mikrossa (tai kiehauta) niin, että ne saa sekoitettua hyvin keskenään. Yhdistä jauho- ja kaakaoseos. Sekoita joukkoon 1 dl kauramaitoa ja kananmunat. Paista uunipellillä 200 asteessa 20 minuuttia.

Kuorrute

50 g juoksevaa margariinia
2 rkl vahvaa kahvia
2 rkl kaakaojauhetta
2 tl vaniljasokeria
4 dl tomusokeria

Sulata rasva. Lisää muut aineet ja sekoita tasaiseksi. Levitä jäähtyneen pohjan päälle silloin, kun kuorrute on vielä lämmintä.

Tästä ohjeesta saa helposti myös munattoman version! Jätä vain pohjasta kananmunat pois ja korvaa puolikkaalla purkilla päärynäsosetta. Osan vedestä voisi myös korvata vichyllä, jotta pohja olisi vähän kuohkeampi (sitä en ole itse kokeillut vielä tässä reseptissä).

sunnuntai 12. elokuuta 2012

Ameriikan herkkuja: hampurilainen kanasta, vuohenjuustosta ja halloumista

Eipä taida hampurilainenkaan ihan alunperin olla amerikkalainen herkku ;) Tänään meillä oli vieraita ja sen kunniaksi lounaaksi oli jos jonkinmoista pöperöä. Minun lautaseltani löytyi lohkoperunoita ja hampurilainen, joka sisälsi broileria, halloumia, paistettua vuohenjuustoa ja marinoitua punasipulia. Olipa muuten paras itse tehty hamppari, jota olen koskaan syönyt!

Lohkoperunat

Rosamundaperunoita (n. 2 kpl per syöjä)
oliiviöljyä
korppujauhoja
suolaa
mausteita (esim. pippurisekoitusta, grillausmaustetta, cayanne-pippuria, chilijauhetta

Pese perunat ja leikkaa lohkoiksi. Yhdestä perunasta tulee noin 6 lohkoa. Sekoita kulhossa oliiviöljy ja korppujauhot. Pyörittele perunalohkoja kulhossa niin, että pintaan tarttuu jonkun verran korppujauhoja. Laita uunipellille leivinpaperin päälle. Mausta haluamillasi mausteilla, esimerkiksi suolalla, pippurilla, grillausmausteella, cayanne-pippurilla ja chilillä. Paista 225-asteisessa uunissa keskitasolla noin 30 minuuttia.

Paistetut vuohenjuustoviipaleet

Leikkaa vuohenjuusto noin 1 cm:n paksuisiksi viipaleiksi. Laita paistinpannulle hieman rypsiöljyä ja asettele viipaleet pannulle. Valuta päälle hunajaa. Paista molemmin puolin, kunnes pinta on sopivan ruskea.

Marinoitu punasipuli

Ohjeen otin Sillä sipuli-blogista, mutta muokkasin sitä hieman.

4 punasipulia
0,5 dl riisiviinietikkaa (punaviinietikka olisi ehkä parempi vaihtoehto, mutta sitä ei sattunut löytymään kaapista. Hyvää tuli näinkin!)
3 rkl oliiviöljyä
2 rkl sitruunamehua
1 dl sokeria
suolaa
pippuria

Leikkaa kuorituista sipuleista ohuita renkaita. Sekoita marinadin aineet keskenään ja laita sipulit marinoitumaan. Anna maustua jääkaapissa muutama tunti tai jopa seuraavaan päivään. Voit käydä välillä sekoittamassa, jotta sipulit marinoituvat tasaisemmin.

Grande finale, eli hampurilaisen kasaus

hampurilaissämpylöitä
broilerin ohutleikkeitä
hampurilaiskastiketta
ketsuppia
tomaattia
kurkkua
salaattia
halloumia
paistettu vuohenjuusto
marinoitu punasipuli

Paista broilerit paistinpannulla oliiviöljyssä kypsiksi. Mausta ainakin suolalla ja pippurilla, halutessasi lisää muitakin mausteita. Grillaa tai paista paistinpannulla halloumi, kunnes se on pinnalta sopivan rusehtavaa. Kokoa annos. Laita hampurilaissämpylän alaleivälle ketsuppia, hampurilaiskastiketta, salaattia kurkkua ja tomaattia. Asettele broileri niiden päälle. Boilerin päälle tulee vuohenjuustoa ja halloumia. Hampurilaiskastiketta voi ruikkia vähän joka väliin. Koko komeuden päälle laitetaan kasa marinoitua punasipulia ja lopuksi pistetään ketsupilla voideltu sämpylän yläosa päälle. Ja sitten nautitaan hyvässä seurassa. :)

lauantai 11. elokuuta 2012

Ameriikan herkkuja: bagelit

Mikähän kumma siinä on, että bageleita ei ole myynnissä juuri missään? Tiedän yhden kaupan, josta niitä löytyy silloin tällöin. Mutta arvaatkaapa onko niitä tarjolla silloin, kun lähtee niitä varta vasten hakemaan? Niinpä. Monet harmit on nielty, kun unelmat bageli-iltapalasta on jouduttu hautamaan. Siispä on parasta kääriä hihat ja laittaa jauhopeukalot heilumaan. Parhaat ja takuuvarmat bagelit saa tekemällä itse (paitsi silloin jos mokaa. Muistanpa yhden satsin, joka muistutti tyhjiä kumiveneitä).

Vaikka itse miellän bagelit ennenkaikkea Amerikkalaisiksi herkuiksi, niin wikipedia tiesi kertoa, että ne onkin keksitty 1600-luvulla Puolassa!

Bagelit

Taikina:

1 pss kuivahiivaa
1 rkl sokeria
3 dl lämmintä vettä
500g jauhoja (n. 7-7,5 dl)
0,5 tl suolaa
2 rkl öljyä

Keittämistä varten:

1-2 l vettä
1,5 rkl suolaa
1,5 rkl sokeria

  1. Sekoita hiiva, sokeri, suola ja 1 dl lämpimästä vedestä. Anna seisoa muutama minuutti, jotta hiiva liukenee veteen kunnolla.
  2. Lisää jauhot vähitellen nesteeseen. Kaada samalla loput lämpimästä vedestä joukkoon. Lisää myös öljy.
  3. Vaivaa 5-10 minuuttia, jotta muodostuu kunnolla sitkoa. Valmis taikina on koostumukseltaan sileää, pehmeää ja joustavaa.
  4. Kohota liinan alla lämpimässä 30-60 minuuttia.

Paistaminen:

  1. Vaivaa kohonneesta taikinasta ilmat pois ja jätä 10 minuutiksi lepäämään. Jaa taikina 8-9 osaan ja pyöritä palloiksi. Tee keskelle reikä.
  2. Kohota 10 minuuttia.
  3. Kiehauta laakeassa astiassa 1-2 litraa vettä. Lisää joukkoon 1,5 rkl sokeria ja 1,5 rkl suolaa.
  4. Alenna lämpötilaa niin, että vesi kiehuu juuri ja juuri. Keitä bageleita muutama kerrallaan 1 minuutti per puoli.
  5. Paista keitettyjä bageleita uunissa 14-16 minuuttia 225 asteessa, kunnes ne ovat kauniin värisiä.

Bagelin väliin sipaistaan reilusti tuorejuustoa tai sulatejuustoa. Täytteeksi oma lempparini on perinteinen kylmäsavulohi-kurkku-yhdistelmä. Tällä kertaa täytteeksi kuitenkin valikoitui lihatiskiltä ostettu palvikinkku, finlandia-juusto, salaatti ja tomaatti.

keskiviikko 8. elokuuta 2012

Mutakakku ja hedelmäsalaattia

Tänään sukkasilla hipsuteltiin leivontakaapille ja esiin otettiin tutun ja turvallisen mutakakun ainekset. Tämä kakku on siitä hyvä, että siihen tulee ihan perusaineksia, jotka lähes aina löytyvät kaapista. Kakku on myös erittäin helppo ja nopea tehdä. Täydellinen laiskan herkuttelupäivän kakku! Tänään päätin pyöräyttää kakulle kaveriksi raikkaan hedelmäsalaatin, joka valmistui samalla kun kakku paistui uunissa.

Mutakakku

50g leivontamargariinia (esim. juokseva Sunnuntai)
50 g rypsiöljyä
2 kananmunaa
2 dl sokeria
1 dl fariinisokeria
3 tl vaniljasokeria
1,5 tl leivinjauhetta
2 1/4 dl jauhoja
3/4 dl tummaa kaakaojauhetta

1. Sekoita leivinjauhe, kaakaojauhe ja vehnäjauhot keskenään.
2. Vatkaa kananmunat ja sokerit.
3. Lisää leivontamargariini ja rypsiöljy, sekä kuivat aineet (voit käyttää siivilää paakkujen estämiseksi). Sekoita tasaiseksi.
4. Paista voidellussa ja jauhotetussa vuoassa uunin keskitasolla 17 minuuttia 200 asteessa. Kakku jää ihanan kosteaksi sisältä.

Maidoton ja munaton versio: tästä kakusta saa helposti myös tehtyä maidottoman ja munattoman version. Maidoton versio syntyy, kun muistaa käyttää maidotonta leivontamargariinia. Munat voi korvata reilulla puolikkaalla purkilla lasten päärynäsosetta (muutkin soseet käyvät. Päärynä on valmiissa kakussa maultaan neutraalein) ja noin 5 ruokalusikallisella vichya. Sose vatkataan sokereiden kanssa ja vichy lisätään varovasti sekoittaen aivan lopuksi.

Raikas hedelmäsalaatti

(pakaste)mustikoita
(pakaste)mansikoita
päärynä
vesimelonia
2 banaania
viinirypäleitä

Kastike:

1 dl appelsiinimehua
2 rkl sitruunamehua
1-2 tl vaniljasokeria
2 tl sokeria
ripaus kanelia

Sulata pakastemarjat. Pese, kuori ja pilko hedelmät ja sekoita keskenään. Sekoita kastikkeen aineet keskenään ja kaada hedelmäsalaatin päälle. Sekoita. Anna maustua jääkaapissa hetken aikaa ja tarjoa mutakakun kaverina.