tiistai 30. lokakuuta 2012

Suklaa-banaanimuffinssit

Suklaa-banaanimuffinssit

Meillä kävi muutama päivä sitten kummipoika äitinsä kanssa kylässä ja sillä verukkeella sen kunniaksi leivoin muffinsseja ja keksejä (niiden ohje tulee myöhemmin). Muffinssien ohje löytyi Nigella Lawsonin nettisivuilta täältä. Kommenteissa kehotettiin kokeilemaan kanelia tähän ohjeeseen, joten kokeilin sitä. 1 tl oli ehkä hieman vähän, koska en maistanut hirveästi kanelin makua valmiissa muffinsseissa. Tosin olen aikaisemminkin epäillyt makuaistiani. ;) Kannattaa kokeilla siis oman maun mukaan. Muffinssien kuorrutteeksi tein fudge-muffinsseista tutun suklaakuorrutteen, jonka ohje löytyy tästä postauksesta.

Suklaa-banaanimuffinssit

(12 kpl)

3 banaania
125 ml leivontamargariinia
2 kananmuna
100 g (n. 1,5 dl) fariinisokeria
225 g (n. 4,75 dl) vehnäjauhoja
n. 0,5 dl kaakaojauhetta
1 tl soodaa
1-2 tl kanelia
1 tl vaniljasokeria

Muussaa banaanit esim. haarukalla. Sekoita sitten joukkoon leivontamargariini, kananmunat ja sokeri. Sekoita keskenään vehnäjauhot, kaakao ja sooda (taas tunnustan, että oikaisin ja heitin kaikki suoraan taikinan sekaan), ja sekoita taikinaan varovasti käännellen. Laita muffinssivuoat muffinssipellin koloihin ja täytä taikinalla. Paista 200 asteessa keskitasolla 15-20 minuuttia.

Valmista kuorrute ohjeen mukaan ja pursota jäähtyneiden muffinssien päälle.

maanantai 22. lokakuuta 2012

Pienet feta-pinaattipiiraat

Pienet fetapiiraat

Jälleen Pinterest yllätti minut heikolla hetkellä ja taas hetkeä myöhemmin oli käsi jauhopussissa. Tällä kertaa tekaisin jotain suolaista, nimittäin pieniä feta-pinaattipiiraita. Näihin piiraisiin voi laittaa sisälle ihan mitä itse haluaa. Miltäköhän maistuisi vaikkapa poro-leipäjuusto tai pekoni-paprika? Laitoin nyt tunnisteeksi kasviksen ja maidottomankin, koska täytteitä vaihtelemalla se pitää paikkaansa. Sitten vaan kokeilemaan! Saa vinkata hyviä makuyhdistelmiä! Ajattelin, että näitä voisi tekaista pakastimeen pahan päivän varalle vaikka lounas- tai vierasvaraksi. Voisin kuvitella syöväni näitä brunssillakin!

Resepti löytyi täältä. Se oli tehty johonkin amerikkalaiseen valmiiseen leivontajauhoseokseen, mutta nopealla googlaamisella löysin sille itse tehdyn vastineen. "Pohjan" ohje löytyi täältä. Pohjataikina on aika niukka ja toisella leivontakerralla sitä ei ollut riittävästi, vaikka tarkasti mittasinkin ainekset. Olisiko asiaan voinut vaikuttaa niinkin pieni asia kuin kananmunien kokoerot? Ensi kerralla taidan tuplata taikinan varmuuden vuoksi.

Pienet fetapiiraat

Pohjataikina
n. 1 dl vehnäjauhoja
n. 1 tl leivinjauhetta
ripaus ruokasoodaa
0,5 tl sokeria
ripaus suolaa
1,5 rkl öljyä
1 dl kauramaitoa/tavallista maitoa tms.
2 kananmunaa

Täyte:
0,5-1 prk fetajuustoa
1 pss pakastepinaattia
sinihomejuustoa pinnalle

Sekoita vehnäjauhot, leivinjauhot, sooda, sokeri ja suola sekaisin. Sekoita joukkoon öljy. Tämän jälkeen sekoita joukkoon maito ja kananmunat. Sulata pakastapinaatti esim. mikrossa pussin ohjeen mukaan (n. 2-3 minuuttia). Sekoita fetajuusto ja pinaatti keskenään. Voitele muffinssivuoan kolot. Laita 1 ruokalusikallinen taikinaa jokaiseen koloon. Laita päälle noin 1 ruokalusikallinen täytettä. Laita sen jälkeen vielä päälle ruokalusikallinen taikinaa. Ripottele piiraiden päälle halutessasi sinihomejuustomurusia.

Paista 25-30 minuuttia 200 asteessa.

Myöhemmin tuli kokeiltua myös toista täytevaihtoehtoa: 1 paprika, 1 sipuli ja aurajuustoa (n. 1/3-1/2 pakettia oman maun mukaan). Maistui hyvältä! Taapero tosin sylkäisi heti pois suustaan, joten ei kaikki välttämättä tykkää ;)

perjantai 19. lokakuuta 2012

Kana-pastapaistos

Kana-pastavuoka

Tällaisen pastan tekaisin meille lounaaksi jonain päivänä. Upposi hyvin taaperolle ja kyllä me muutkin tykättiin. Tämä oli kyllä taas vähän sarjassamme "kokeileva keittiö". Jossain vaiheessa näytti, että ruoasta tulisikin pastan sijasta keitto. Alun perin oli myös tarkoitus tehdä koko juttu paistinpannulla, mutta mausta puuttui jotain, joten uuniin vielä parilla lisukkeella. Tällä mainospuheella ei varmasti kukaan muu halua tätä kokeilla! :D Mutta ei se mitään, tämä onkin lähinnä itselle muistiin, että tulee joskus tehtyä uudestaankin.

Kana-pastapaistos

n. 9 dl pastaa (keittämätöntä, esim. fusillia)
400-500 g broileria
paprika
sipuli
3-4 valkosipulin kynttä
n. 0,5 pieni kesäkurpitsa
n. 1/3 pienestä kaalista
n. 2,5 dl (kevyt)kermaa
aurajuustoa maun mukaan
juustoraastetta maun mukaan

mustapippuria
suolaa
kanaliemikuutio/fondi+ 4-5 dl vettä
curry
n. 1 rkl hunajaa

Laita pastan vesi kiehumaan ja lisää siihen pastat, kun vesi kiehuu. Leikkaa broilerin fileet sopivan kokoisiksi palasiksi. Ripottele päälle suolaa ja pippuria. Kuumenna paistinpannussa öljy ja laita n. 1 tl currya pannulle. Lisää kanat ja paista kypsiksi. Pilko kasvikset ja sipulit. Kun kana on kypsää, siirrä ne lautaselle odottamaan ja laita paistinpannulle pilkottu valkosipuli ja sipuli. Paista hetken aikaa ja lisää sitten loput kasvikset. Paista kasviksia muutama minuutti ja lisää sen jälkeen vesi ja kanaliemikuutio. Kiehauta ja anna porista, kunnes liemi on keittynyt jonkun verran kasaan (muutama minuutti). Lisää joukkoon paistetut kanat ja kypsä pasta. Valuta päälle hunajaa ja sekoita. Kaada seos uuninkestävään kulhoon ja kaada päälle ruokakerma. Ripottele sekaan juustoraastetta ja aurajuuston muruja. Sekoita hieman, että juusto ei jää vain pinnalle. Paista uunnissa 200 asteessa n. 15 minuuttia.

Parhaat browniet (?)

Brownies

Tämä brownie-resepti väitti olevansa paras, joten olihan sitä pakko testata. Lopputulos oli kieltämättä herkullinen, mutta luulenpa, että täytyy tasapuolisuuden nimissä testata vielä monta monta muutakin brownie-reseptiä ;) Brownieiden resepti löytyi täältä. Kun olen nyt ottanut tavaksi säheltää ainakin joka toisessa ohjeessa, niin tämäkään leipomus ei ollut poikkeus. Pientä sähellystä tuli, kun ohjeessa sanottiin, että kuorrutus pitää levittää lämpimien brownieiden päälle. No minähän reippaana tyttönä tein työtä käskettyä ja läväytin koko kuorrutteen pari sekuntia aikasemmin uunista nostamani piirakan päälle. Kuorrute humahti suoraan pinnasta läpi! Ei ihan näin siis.. Kaiken lisäksi paistoaika olisi saanut olla vähän pidempi. Maku oli kuitenkin kohdillaan. Parasta tämä oli mielestäni seuraavana päivänä jääkaappikylmänä.

Browniet

(pieni vuoallinen, n. 20x 20 cm)

1.25 dl leivontamargariinia
2.5 dl sokeria
2 kananmunaa
1 tl vaniljasokeria
0,8 dl kaakaojauhetta
1.25 dl vehnäjauhoja
1/4 tl suolaa
1/4 tl leivinjauhetta

Kuorrute:

3 rkl leivontamargariinia
3 rkl kaakaojauhetta
1 rkl hunajaa
1 tl vaniljasokeria
2,5 dl tomusokeria

Sulata leivontamargariini (itse käytin juoksevaa, mutta lämmitin sitä silti hieman mikrossa). Sekoita sokeri, kananmunat ja vaniljasokeri joukkoon. Vatkaa kaakaojauhe, vehnäjauhot, suola ja leivinjauhe sekaan. Voitele uuninkestävä (n. 20x20 cm, minä käytin n. 15x25 cm ja hyvin toimi) vuoka ja kaada taikina siihen. Paista 175 asteessa 25-30 minuuttia (meidän uunilla 25 oli hieman liian vähän).

Valmista sitten kuorrute. Sekoita kaikki kuorrutteen ainekset keskenään. Voita kannattaa hieman pehmentää, niin sekoittaminen käy helpommin. Toimii myös juoksevalla margariinilla.

tiistai 16. lokakuuta 2012

Herkullista leipää

Artesaanileipä

Tässä tulee tosi hyvä leivän ohje. On ehkä parasta leipää mitä olen koskaan leiponut (joskin mun repertuaari on vielä aika rajallinen ;). Tämä leipä oli helppo tehdä, joskin se vaatii vähän aikaa. Resepti löytyi jälleen kerran Pinterestin kautta (joo, olen ehkä vähän koukuttunut siihen). Alkuperäinen ohje on täältä.

Artesaanileipä

(1 valtavan kokoinen leipä, 225 astetta, 40-50 min + 5-10 min)

n. 14 dl vehnäjauhoja
0,5 tl kuivahiivaa
2,5 tl suolaa
n. 6.25 dl kylmää vettä

Sekoita jauhot, hiiva ja suola. Lisää vesi ja sekoita, kunnes ainekset ovat sekoittuneet hyvin. Taikina on tässä vaiheessa märkää ja tahmeaa. Peitä kulho kelmulla ja jätä huoneenlämpöön 12-18 tunniksi. Taikina on valmista, kun se on kohonnut, hieman tummunut, haisee hiivaiselta ja pinnalla on kuplia.

Kun taikina on kohonnut, jauhota kätesi ja leivonta-alusta. Laita taikina alustalle ja ripottele päälle lisää jauhoja. Taittele taikinaa muutaman kerran "itsensä päälle" ja muotoile siitä pallomainen. Minulla taikina oli aika löysää ja laitoin siihen varmaan lähemmäs 2 desiä jauhoja tässä vaiheessa. Jauhota seuraavaksi keittiöliina ja aseta taikinapallo liinalle saumapuoli alaspäin (sauma on siis muodostunut siitä taittelusta ja palloksi muotoilusta). Ripottele vielä leivän pinnalle lisää jauhoja ja taittele liina hyvin taikinan ympärille (tai käytä toista liinaa apuna). Muista jauhottaa liina hyvin, jottei taikina tartu siihen kohotessaan! Anna kohota huoneenlämmössä noin 2 tuntia.

Noin 1,5 tunnin kohdalla laita kylmään uuniin uuninkestävä pyöreä vuoka (minä käytin Kermasaven hot pot -pataa) ja laita uuni lämpenemään noin 225 asteeseen. Kun taikina on noussut, siirrä vuoka uunista ja kippaa taikina keittiöliinan sisältä pataan. Laita kansi päälle, pata uuniin ja paista leipää 40-50 minuuttia. Ota sitten kansi pois ja jatka paistamista vielä 5-10 minuuttia, jotta leipään saadaan herkullinen väri. Ota valmis leipä padasta pois ja jätä jäähtymään ritilän päälle.

Leipä on parhaimmillaan 2-3 päivää. Tästä tulee tosiaan aika iso leipä, joten voi harkita, että laittaisi suoraan osan siitä pakkaseen. Me saatiin kylläkin kolmen hengen voimin tuhottua lähes koko leipä, mutta ollaankin ehkä vähän suursyömäreitä. :) Tämä maistui 2-vuotiaallekin. Kun kysyttiin ottaako paahtoleipää vai äidin leipää, niin vastaus oli tomera "Äidin leipää!".

lauantai 13. lokakuuta 2012

Syksyllä 2012 luettuja kirjoja

Lukutoukka

Teen nyt ihan omaksi huvikseni tämmösen kirjalistan lukemistani kirjoista. Tää on vähän niinkuin sellanen lukutoukka, mihin ala-asteella sai käydä lisäämässä lapun, kun sai jonkun kirjan luettua. ;) Päivitän tätä listaa aina silloin tällöin.

Syksyllä 2012 luettuja kirjoja

  • David Nicholls: One day
  • E. L. James: Fifty shades -trilogia
  • Eve Hietamies: Tarhapäivä
  • Jaana Taponen: Stockan herkku
  • Sophie Kinsella: Soitellaan, soitellaan!

Lukulistalla ovat vielä ainakin nuo kuvassa näkyvät kirjat, jotka tarttuivat tänään mukaan Hulluilta päiviltä.

Untitled

perjantai 12. lokakuuta 2012

Fudge-browniekuppikakut

Fudge brownie cupcakes

Niin se Pinterest vaan sai minut taas pahoille teille ja ennen kuin huomasinkaan, oli taas muffinssipelti uunissa. Näistä tuli ihan mielettömän hyviä! Tosin nämä fudge-browniekuppikakut (sori tönkkö suomennos ;)) ovat aika makeita. En tiedä miten ne sopivat sellaisten ihmisten suuhun, joita ei ole tehty sokerista. :P Alkuperäinen resepti on täältä ja kuorrute täältä.

Fudge-browniekuppikakut

(n. 8-10 kpl)

1.25 dl leivontamargariinia
1.75 dl fariinisokeria
2 kananmunaa
1.25 dl kaakaojauhetta
0,5 rkl vaniljasokeria
1/4 tl suolaa
0,5 tl leivinjauhetta
1.75 dl vehnäjauhoja

Sulata leivontamargariini. Sekoita joukkoon fariinisokeri ja laita seos mikroon noin minuutiksi. Jos käytät juoksevaa margariinia, ei sitä tarvitse aluksi sulattaa. Laita fariinisokeri-margariiniseos suoraan mikroon. Sekoita seos tasaiseksi. Lisää sitten kananmunat ja sekoita tasaiseksi. Yhdistä toisessa kulhossa kaakaojauhe, vaniljasokeri, suola, leivinjauhe ja vehnäjauhot. Lisää kuivat aineet taikinan joukkoon ja sekoita tasaiseksi. Paista uunissa 200 asteessa. Alkuperäisessä ohjeessa paistoaika oli 8-10 minuuttia, mutta ainakin minulla kypsymiseen meni noin 15 minuuttia. Kannattaa siis tarkkailla muffinsseja, eikä luottaa sokeasti näihin leivonta-aikoihin.

Suklaakuorrute

(Riittää noin 9 kuppikakun kuorruttamiseen)

1.25 dl leivontamargariinia
n. 0,6 dl kaakaojauhetta
6 dl tomusokeria
0,5 tl vaniljasokeria
2-3 rkl soijakermaa/kauramaitoa tms.

Vatkaa leivontamargariini ja kaakao sileäksi. Sekoita joukkoon tomusokeri ja vaniljasokeri. Sekoita sitten maito vähitellen sekaan, kunnes seos on sopivan paksuista. Vatkaa kuorrutetta vielä lopuksi pari minuuttia. Alkuperäisessä ohjeessa maidon määrä oli 1.5-2 rkl, mutta minusta 2 ruokalusikallisella kuorrutteesta tuli vielä aika tönkköä ja hankalasti pursotettavaa. Hyvä siitä kuitenkin tuli, kunhan vaan jaksoi puristaa pursotinpussia rystyset valkoisina :) Mutta halutessaan voi kokeilla laittaa vähän yli 2 rkl, jos siitä tulisi sopivampaa.

Tällä kuorrutteella voisi myös kokeilla kuorruttaa kakun! Varsinkin jos kaipaa maidotona kuorrutetta, tämä voisi olla hyvä vaihtoehto.

torstai 11. lokakuuta 2012

Aamiaismuffinssit

Aamiaismuffinssit

Tuli yhtäkkiä jonain aamuna mieleen, että olisi kiva jos voisi napata jonkun semiterveellisen muffinssin aamupalaksi, tai välipalaksi tai vaikka päiväuniaikaan teen seuraksi. Yritin ensin "omalla ohjeella"™ jonkunlaista kaurahiutale-omenaviritelmää voisilmällä (onhan olemassa voisilmäpulliakin!), mutta lopputulos ei ollut IHAN sitä mitä ajattelin. Oli ne aika hyviä, mutta voi levisi ja imeytyi muffinsseihin. Maku (ja rakenne...) oli sellainen kaurapuuromainen, voisilmällä. :P Tänään sitten löysin ihan oikean ohjeen. Lopputulos oli oikein herkullinen. Sopivan kostea ja makea. Ainakin minun mielestäni nämä ovat myös keskivertomuffinsseja terveellisempiä, koska sisältävät vähemmän rasvaa ja sokeria ja taikinaan on ujutettu kasvista ja hedelmää. Laskin nopeasti, että yhdessä muffinssissa on kilokaloreita noin 170.

Alkuperäinen resepti on täältä. Tein pari pientä muutosta; jätin muskotin pois ja korvasin osan porkkanaraasteesta raastetulla omenalla.

Aamiaismuffinssit

(n. 12 kpl)

3 dl vehnäjauhoja
1.25 dl fariinisokeria
0,5 tl soodaa
0,5 tl leivinjauhetta
0,5 tl sormisuolaa
2.5 dl kaurahiutaleita
1.25 dl rusinoita
3 rkl oliiviöljyä
1 kananmuna
vajaa 1 dl kauramaitoa tai muuta haluamaasi maitoa
2 porkkanaa
1 omena
1 banaani

Sekoita vehnäjauhot, fariinisokeri, ruokasooda, leivinjauhe ja suola. Lisää joukkoon kaurahiutaleet ja rusinat. Lisää sitten öljy, kananmuna, kauramaito, raastetut porkkanat, raastettu omena ja muussattu banaani. Laita taikina muffinssivuokiin ja paista keskitasolla 200 asteessa n. 20-25 minuuttia.

keskiviikko 10. lokakuuta 2012

Feta-tomaattimunakkaat muffinssivuoassa

Tomaatti-fetamunakas

Näiden pienten munakkaiden ohje on alun perin täältä. Minulta ei sattunut jääkapista löytymään ohjeessa olevia täytteitä, mutta sieltä löytyi sen sijaan fetaa ja tomaatteja - niitä pitää aina olla jääkaapissa varmuuden vuoksi - joten päätin tehdä munakkaat niistä. Huomaa, että hieman tulee hutiloiden tehtyä, kun lapset mokomat vaativat huomiota. Entäs minun leivonta-tarpeeni?! ;) Tällä kertaa puolitin ohjeen, mutta en sitten muistanutkaan puolittaa ihan kaikkia ainesosia. Mutta eipä siitä haittaakaan ollut, että leivinjauhetta tuli tuplamäärä. Ainakin nousivat hyvin :P Nämä sopisivat varmasti kivasti brunssille tai aamupalalle, miksei iltapalallekin! Ja lounaaksi, kuten minä söin, fetasalaatin kanssa tutusti ja turvallisesti.

Seuraavalla kerralla kokeilen täytteeseen jotain muuta (ehkä pekoni tai nakit ja paprika). Vaikka tomaatti-fetatäyte oli hyvää, oli maku kuitenkin hieman vetinen, varmaan tomaatista johtuen.

Feta-tomaattimunakkaat muffinssivuoassa

(6 kpl)

n. 75-100 g fetajuustoa
1 tomaatti
4 kananmunaa
0,5 dl kauramaitoa/maitoa/kermaa tms
0,5 rkl oliiviöljyä
0,25 tl leivinjauhetta
suolaa ja pippuria oman maun mukaan
pinnalle ripaus juustoraastetta (ei pakollinen)

Vatkaa munat, kauramaito, öljy ja leivinjauhe sekaisin. Mausta suolalla ja mustapippurilla. Öljyä muffinssivuoan kolot. Kaada munakas koloihin. Pilko tomaatti pieniksi paloiksi. Jaa tomaatit ja feta tasaisesti muffinssivuokiin. Laita halutessasi päälle hieman juustoraastetta. Paistaa 200 asteessa keskitasolla 15-20 minuuttia.

tiistai 9. lokakuuta 2012

Skonsseja...

Mysli-skonssit

Edellinen skonssi-farssi on mulla vielä hyvin mielessä. Ajattelin kuitenkin, että toista kertaa en voi mokata. Ihan hyvin menikin tällä kertaa muuten, mutta laitoin liikaa jauhoja ja liian vähän mysliä, leivinjauhe loppui kesken ja korvasin osan soodalla. Kaiken lisäksi paistolämpötila oli väärä ja huomasin sen vasta kun skonssien olisi pitänyt olla valmiita. MUTTA! Näistä tuli kuitenkin tosi hyviä. Ulkonäkö nyt ei ehkä ole maailman paras, mutta makuhan ratkaisee. Tässä on ohje sellaisena kuin se olisi pitänyt tehdä (alkuperäinen ohje on Leila Lindholmin):

Mysli-skonssit

(6-8 kpl)

4,5 dl vehnäjauhoja
2 dl (Sunnuntai) rouheinen sämpyläjauho (tai haluamiasi muita jauhoja)
2 dl marja- tai hedelmämysliä
0,5 tl suolaa
1,5 tl leivinjauhetta
0,5 dl ruokokidesokeria (tai tavallista)
125 g leivontamargariinia
1 kananmuna
2 dl kauramaitoa

kananmuna voiteluun

Sekoita vehnäjauhot, mysli, suola, leivinjauhe ja ruokokidesokeri kulhossa. Nypi kuutioitu margariini kuivien aineiden sekaan. Vatkaa kananmuna ja kauramaito keskenään. Sekoita neste kuivien aineiden sekaan ja sekoita taikinaksi. Taputtele taikina jauhotetulla alustalla noin 3 cm:n paksuiseksi levyksi ja ota siitä esimerkiksi juomalasin avulla pyöreitä paloja. Nosta leiveinpaperille, voitele kananmunalla ja ripottele pinnalle ruokokidesokeria. Minä laitoin myös mysliä pinnalle, mutta se kärähtää helposti, joten ei ehkä kannata. Paista uunin keskitasolla 250 asteessa noin 10 minuuttia.

maanantai 8. lokakuuta 2012

Kotitekoiset Dominot

Tämäkin resepti on Pinterestin kautta löydetty. Tuli muuten tosi hyviä! Alkuperäinen resepti on täältä. Nämä keksit ovat kuin Oreoita tai niiden suomalaisia lähisukulaisia, Dominoita. Keksit olivat vähän työläämpiä peruskekseihin verrattuna, koska taikinaa täytyi viilentää jääkaapissa tunnin verran ja täytekin piti tehdä. Lopputulos oli kuitenkin niin hyvä, että tekisin näitä uudestaankin, vaikka juhlatarjottavaksi, jos ei ihan omiksi herkuiksi jaksa vaivautua. Taikinan kanssa kannattaa olla tarkkana kaulintavaiheessa, koska mulla ainakin meinasi taikina tarttua kiinni kaulimeen. Hyvin siis jauhoja peliin ennen kaulintaa. Mitenköhän tämä täyte muuten toimisi muffinssin kuorrutteena? Täytyy kokeilla!

Kotitekoiset dominot (maidoton)

(20-30 kpl koosta riippuen)

Keksit:

2,4 dl leivontamargariinia (jos käytät suolattua kuten minä, kannattaa ehkä vähentää lisättävän suolan määrää)
2,4 dl sokeria
1 muna
1 tl vaniljasokeria
4,75 dl vehnäjauhoja
1,75 dl kaakaojauhetta
1,5 tl leivinjauhetta
1 tl suolaa

Täyte:

1,25 dl pehmeää suolatonta voita
2 rkl soijamaitoa tai kermaa
1 tl vaniljasokeria
ripaus suolaa
7-8 dl tomusokeria

Valmista ensiksi keksitaikina. Sekoita voi ja sokeri, ja vatkaa sähkövatkaimella keskinopeudella, kunnes taikina on kuohkeaa. Vatkaa kananmuna ja vaniljasokeri joukkoon. Sekoita toisessa kulhossa jauhot, kaakaojauho,leivinjauhe ja suola. Lisää seos hitaasti vatkaten vähitellen taikinan joukkoon. Jaa taikina kahtia ja kääri molemmat puolet kelmuun. Laita taikinakiekot jääkaappiin tunniksi viilentymään.

Lämmitä uuni 175 asteeseen. Ota yksi taikinakiekko kerrallaan esiin jääkaapista. Jauhota leivonta-alusta hyvin ja kauli taikina 3-5 mm:n paksuiseksi levyksi. Ota muotilla taikinasta keksejä. Paista keksejä noin 12 minuuttia uunin keskitasolla.

Kun keksit ovat jäähtyneet, valmista täyte. Sekoita keskenään pehmentynyt leivontamargariini, soijamaito, vaniljasokeri ja suola. Lisää tomusokeri vähitellen seokseen sähkövatkaimella vatkaten. Laita täyte pursotinpussiin ja pursota täytettä keksin toisille puoliskoille. Laita toinen keksin puoli päälle kanneksi.

Follow my blog with Bloglovin

lauantai 6. lokakuuta 2012

Maidoton suklaafudge

Hurahdin tällä viikolla käyttämään Pinterestiä. Siinä vasta mainio palvelu! Löysin sieltä monia reseptejäkin ja tässä ensimmäinen, jota ehdin kokeilla: suklaafudge! Mittailin ainesosat amerikkalaisittain kuppeina, mutta laitan tähän nyt metrimittaan muunnetut määrät, joten näissä mitoissa on pikkuisen heittoa, kun olen pyöristänyt ne seuraavaan järkevään lukuun. Muunnoksiin on käytetty tätä sivua. Puolikas amerikkalainen kuppi vastaa 1.18294119 desilitraa ja olen pyöristänyt sen 1.25 dl. Täytyy muuten muistaa, että kanadalaiset ja australialaiset kupit ovat eri kokoisia kuin amerikkalaiset! Jooh, sitten herää kysymys, että olisiko ehkä himpun verran helpompaa siirtyä metriseen järjestelmään ;)

Fudge (maidoton)

1.25 dl (soija)maitoa
1.25 dl maidotonta leivontamargariinia/voita
1.25 dl fariinisokeria (tiukasti mitattuna)
1.25 dl sokeria
1/8 tl suolaa
1 tl vaniljasokeria
4.75 dl tomusokeria
1.25 dl kaakaojauhetta
(halutessasi 1.25 dl pähkinöitä)

Sekoita maito, voi, fariinisokeri, sokeri ja suola pannulla. Lämmitä keskilämmöllä, kunnes seos kiehuu. Sekoita koko ajan! Keitä kiehuvaa seosta 6 minuuttia, edelleen sekoittaen. Siirrä pannu levyltä ja lisää vaniljasokeri, kaakaojauhe ja tomusokeri. Sekoita sähkövatkaimella, kunnes seos on tasaista ja sakeaa. (Lisää halutessasi pähkinöitä). Voitele vuoka ja jäähdytä seosta siinä, noin 20 minuuttia pakastimessa tai hieman pidempi aika jääkaapissa. Leikkaa lopuksi sopivan kokoisiksi palasiksi. Pienillä piparkakkumuoteilla saa kivan näköisiä fudge-palasia! Itse tein autoja ja sydämiä. :)

Minä käytin vuokina kahta silikonista leipävuokaa. Toinen tosin jäi vajaaksi, mutta kukin voi itse päättää miten paksun kerroksen fudgestaan haluaa. Mulla tuli melkein vähän liian paksua. Jos muuten epäillyttää laittaa kuumia ruokia pakastimeen tai jääkaappiin, kuten minua, niin seosta voisi varmasti jäähdyttää myös vesihauteessa, ainakin siihen asti, että se on edes hieman ehtinyt jäähtyä.

keskiviikko 3. lokakuuta 2012

Revanssi pannupitsan kanssa

Minulla on ollut missio löydää Pizza Hut -tyyppisen pannupitsan ohje. Ensimmäinen yritys oli vähän sinne päin, mutta ei kuitenkaan ihan. Tällä kertaa kuitenkin onnisti! Ohje oli muuten sama kuin viimeksi, mutta lisäsin öljyn, sokerin, suolan, jauhojen ja juuston määrää. Eihän tämä ihan samanlaista tietenkään ole kuin aito pannupitsa, mutta tarpeeksi lähellä. Tästä ohjeesta pidetään kiinni :)

Pannupitsa

3,5 dl vettä
0,5 dl (kaura)maitoa
1 tl suolaa
n. 8-9 dl jauhoja
2 rkl sokeria
1 pss kuivahiivaa
0,5 dl öljyä (taikinaan)
lisäksi öljyä vuokien ja pitsan reunojen voiteluun

Lisäksi vielä haluamiasi täytteitä.

Lämmitä vesi ja (kaura)maito sopivan lämpöiseksi hiivaa varten. Sekoita joukkoon kuivahiiva, sokeri ja suola. Sekoita hyvin ja anna seistä pari minuuttia, jotta hiiva liettyy. Lisää öljy ja sekoita. Lisää sitten jauhot ja sekoita hyvin. Jauhojen lisäämisen loppuvaiheessa ala vaivaamaan käsin ja jatka vaivaamista noin 10 minuutin ajan. Taikina jäi minulla aika löysäksi ja tahmeaksi. En kuitenkaan lisännyt jauhojen määrää, vaan taputtelin taikinan jauhojen avulla piirakkavuokiin. Voitele piirakkavuoat runsaalla öljyllä ennen taikinan levittämistä. Jaa taikina 2-3 osaan ja levitä piirakkavuokiin niin, että reunoille jää vähän reilummin taikinaa. Peitä vuoat liinoilla ja anna kohota noin 1-1,5 tunnin verran.

Lämmitä uuni 225 asteeseen. Laita pitsoihin haluamiasi täytteitä. Voitele pitsojen reunat öljyllä. Laita uuniin ja paista noin 15 minuuttia tai kunnes pohja ja juusto alkavat rusehtaa..

maanantai 1. lokakuuta 2012

Taaperoaskartelua: syksyinen puu

Tää on nyt taas näitä juttuja, jossa äidillä on varmaankin hauskempaa kuin taaperolla. Ainakin siihen pisteeseen asti, kunnes alkaa ärsyttää, että lapsi avaa liimapuikon ja työntää sen suuhun, tutustuu ominpäin saksiin, pirtää omia sotkuja SINUN taideteoksen päälle jne. ;) Taaperon kanssa askartelu on kyllä samanlainen taiteenlaji kuin taaperoleivontakin. Tärkeintä ei ole lopputulos, vaan se matka ja yhdessä puuhailu. Ei siis kannata kieli pitkällä odottaa sitä lopputulosta, koska todennäköisyydet loppuun pääsemiselle ovat aika häviävän pienet. Tässä "taideteoksessa" poika liimasi yhden lehden ja minä sitten tein loppuun. Kaikesta päänhakkaamisesta huolimatta askartelu on kivaa puuhaa ja sitä pitäisi harrastaa useamminkin. Jos joku tietää hyviä ideoita tai linkkejä pienten lasten kanssa askartelua varten, saa vinkata!

Ohjeet on yksinkertaiset ja varmaan kaikille ala-asteelta tutut. Kerää ulkoa sopivan kokoisia puidenlehtiä, joissa lehtiruodit on hyvin erottuvia. Laita lehti paperin alle ruoti ylöspäin ja väritä eri värisillä liiduilla niin, että paperille muodostuu lehden kuvia. Sitten leikkaa lehdet irti. Piirrä toiselle paperille puu ja liimaa lehdet siihen.

(Nopeaa) arkiruokaa: Kermainen kanavuoka

Arkiruoka-ideoista bloggaava Jokakokki oli viime viikolla tehnyt kermaista kana-perunavuokaa. Kuinka ollakkaan omasta jääkaapista löytyi tänään vanhaksi menevä broileripaketti, joten päätin sitten minäkin kokkailla tuota vuokaa tämän viikon sapuskoiksi. Päätin yhdistää tähän vuokaan kylmäsavulohipastakastikkeen aineksia, jossa voi mainiosti korvata kalan kanalla. Korvasin ohjeessa osan perunoista bataatilla ja tein ruoan maidottomana. Voin suositella, tämä(kin) on hyvää! 2-vuotias koemaistaja kommentoi, että "tämä on nannaa!" :)

Tässä vielä tarkemmin minun versioni Jokakokin kanavuoasta:

Kermainen kanavuoka

Kanasuikaleita 400 g
Perunoita n. 6 kpl
1 bataatti
1 sipuli
2,5 dl soijakermaa
1,5 dl vettä
kanaliemikuutio (laitoin 1/2 fond du chef-kupin)
Mausteita (minulla: suola,pippuri, curry, paprika)
1-2 pientä omenaa
loraus hunajaa
öljyä

Silppua sipuli. Laita paistinpannulle loraus öljyä ja currya, ja kuumenna. Kuullota sipuleita hetki pannulla ja lisää sitten kanasuikaleet. Paista kypsiksi ja lisää sitten soijakerma ja vesi. Anna porista liedellä jonkun aikaa. Lisää lopuksi vielä kuutioiksi pilkottu omena ja loraus hunajaa. Kastikkeen poristessa liedellä, kuori ja siivuta perunat ja bataatti. Laita kaikki ainekset uunivuokaan ja paista 200 asteessa noin 60 minuuttia. Minä sekoittelin ruokaa pariin kertaan kypsentämisen aikana.