perjantai 30. marraskuuta 2012

Lunta tulla tupruttaa

Tänään on kunnon lumimyräkkä! Meillä podetan taas flunsaa, joten ulos ei ole mitään asiaa - tavallaan ihan hyvä niin, koska sää näyttää aikamoiselta ;) Kunnon lumisateen kunniaksi kaivettiinkin sitten askarteluvälineet esiin ja askarreltiin perinteisiä lumihiutaleita. Kuten arvata saattaa, minä hoidin askartelun ja poika piirteli ja välillä pysähtyi katsomaan mitä kummaa minä oikein teen. Kunhan ikää tulee lisää, niin ehkä sitten hänkin pääsee enemmän osallistumaan. Lopputulos kuitenkin miellytti ja oli hauska kiinnittää hiutaleet ikkunaa koristamaan.

Hiutaleiden ohjeet löytyivät täältä ja täältä. Tässä vielä lyhyet ohjeet:

Lumihiutaleet tehdään neliön mallisesta paperista, joten leikkaa aluksi paperista neliö (kuva 1). Sen jälkeen taittele paperi kuvan osoittamalla tavalla (kuvat 2 ja 3). Taita vielä kerran kahtia (kuva 4) ja leikkaa ylimääräiset "siivekkeet" pois (kuva 4). Piirrä haluamasi kuvio paperille (kuva 5) ja leikkaa ääriviivoja pitkin. Avaa leikattu kuvio varovasti.

Tadaa!

Untitled

torstai 29. marraskuuta 2012

Suklaa-toffeeneliöt (kotitekoiset twix-patukat)

Home-made twix

Törmäsin netissä Suklaa-toffeeneliöiden ohjeeseen. Tämä herkku muistuttaa aika paljon Twix-patukkaa, sillä siihen tulee keksikerros, toffeeta ja päälle suklaata. Tosi hyvää! Harkitsin ehkä minuutin, ennen kuin syöksyin keittiöön. Lapsetkin nukkuivat suosiollisesti 3 tunnin päiväunet (!), joten ehdin päiväunien aikana tehdä nämä herkut, nukkua itsekin päiväunet ja lukea kirjaakin.

Alkuperäisen ohjeen löysin The Curvy Carrot -blogista, mutta lopulta päädyin vähän muuttelemaan sitä. Halusin nimittäin pystyä tekemään nämä herkkupalaset niistä ainesosista, joita kaapista sattui löytymään. Niinpä loppujen lopuksi keksipohjan ohje on Curvy Carrotilta, väliin tulevan toffeen ohje House and hone-blogista ja päälle tuleva "suklaa"-kerros on suklaa-fudgea, jonka ohjeen olen jo aiemmin laittanut blogiin. Se löytyy täältä. Alkuperäisessä ohjeessa päälle tulee ihan oikeasta suklaasta tehty kuorrute ja se on varmast tosi hyvää, täytyy kokeilla seuraavalla kerralla. Nyt ei kuitenkaan kaapista löytynyt suklaata (kukakohan kumma sen sieltä aina syö pois...), joten jouduin vähän improvisoimaan.

Kun näitä alkaa valmistamaan, kannattaa muistaa, että järjestyksellä on väliä: ensiksi tehdään pohja, sitten toffee ja sitten fudge. Edellisen työvaiheen tuloksen pitää nimittäin jäähtyä ennenkuin seuraavan kerroksen voi laittaa sen päälle. Itse kyllä vähän fuskasin tässä, koska toffee valmistuikin nopeammin kuin odotin. Eli voi onnistua, mutta jos haluaa pelata varman päälle, niin kannattaa olla tarkkana!

Näihin patukoihin tuleva toffee oli muuten mielestäni sen verran hyvää, että sitä täytyy joskus tehdä ihan pelkiltään tai jätskin kanssa syötäväksi. Muistinko jo mainita, että tämä on maidoton ja munaton?

Suklaa-toffeeneliöt (maidoton, munaton)

Keksi-pohja
4,75 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1/4 tl suolaa
2,5 dl leivontamargariinia
1,25 dl sokeria

Leikkaa leivinpaperista uunivuoan pohjan kokoinen pala (alkuperäisessä ohjeessa n. 23 x 33 cm) ja vuoraa uunivuoka sillä. Voitele paperi leivontamargariinilla, jotta keksipohja irtoaa varmasti hyvin.

Vatkaa leivontamargariinia ja sokeri kevyeksi vaahdoksi (käsin vispaamallakin tuli ihan kelpo tulos). Sekoita vehnäjauhot, leivinjauhe ja suola keskenään, ja lisää vaahdon joukkoon kevyesti sekoittaen. Painele taikina uunivuoan pohjaan tasaiseksi. Paista 175 asteessa 15-18 minuuttia. Jätä jäähtymään ja aloita toffeen valmistus.

Toffee
2,5 dl sokeria
2,5 dl (soija)kermaa
2 dl vaaleaa siirappia
1,25 dl leivontamargariinia
(0,5 tl vaniljaa)

Itse tein toffeeta vain puolikkaan annoksen, mutta sitä olisi saanut olla enemmänkin ja ylijäämä-toffeen olisi voinut syödä sellaisenaankin! Yllä on siis kokonainen ohje, jonka voi halutessaan puolittaa.
Korjaus ohjeeseen! Oli mennyt hieman mittasuhteet sekaisin ohjetta puolittaessa! Olen sitä mieltä, että puolikkaalla ohjeella tulee sittenkin paras tulos, joten yllä on nyt siis juuri se puolikas annos, mikä tähän ohjeeseen kannattaa mielestäni laittaa.

Kiehauta sokeri, siirappi, leivontamargariini ja tilkka kermaa. Kun seos kiehuu, lisää loput kermasta ohuena viivana. Anna seoksen kiehua koko ajan. Seosta kannattaa sekoitella ahkerasti, ettei se pala pohjaan, mutta itse en ainakaan ihan koko aikaa sekoittanut. Lämpötilaa kannattaa alentaa tässä vaiheessa. Anna toffeen porista liedellä, kunnes se alkaa olla rakenteeltaan toffeemaista - sen kyllä huomaa! Minulla meni puolikkaan toffeeannoksen valmistamiseen 15-20 minuuttia. Lisää lopuksi vanilja (tai unohda se, kuten minä vahingossa). Kaada toffee (mielellään) jäähtyneen keksipohjan päälle tai jos haluat syödä sen sellaisenaan, kaada voideltuun vuokaan ja anna jäähtyä. Leikkaa sen jälkeen palasiksi painamalla veistä alaspäin, ei "sahaavalla" liikkeellä.

Fudge
1.25 dl (soija)kermaa tai maitoa
1.25 dl maidotonta leivontamargariinia/voita
1.25 dl fariinisokeria (tiukasti mitattuna)
1.25 dl sokeria
1/8 tl suolaa
1 tl vaniljasokeria
4.75 dl tomusokeria
1.25 dl kaakaojauhetta

Tee lopuksi fudge. Sekoita kerma, leivontamargariini, fariinisokeri, sokeri ja suola kattilassa. Lämmitä keskilämmöllä, kunnes seos kiehuu. Sekoita koko ajan! Keitä kiehuvaa seosta 6 minuuttia, edelleen sekoittaen. Siirrä kattila levyltä ja lisää vaniljasokeri, kaakaojauhe ja tomusokeri. Sekoita sähkövatkaimella (käsin onnistuu myös), kunnes seos on tasaista ja sakeaa. Levitä valmis fudge toffeekerroksen päälle ja anna jäähtyä. Jos fudge tuntuu liian tiukalta levitettäväksi, siihen voi lisätä vähän kermaa/maitoa.

tiistai 27. marraskuuta 2012

Nopeaa arkiruokaa: tortillalasagne

tortilla lasagna

Lasagne on mielestäni todella herkullista ja ihanan sopivaa ruokaa synkkinä syys- ja talvipäivinä. Sen täyteläinen ja lempeä maku ovat jotenkin lohdullisia. Aina arkena vaan ei jaksa lasagnea tehdä, kun siinä on kuitenkin muutama työvaihe ja pitkähkö paistoaika. Valion sivuilta löytyi kuitenkin hieno idea: tortillalasagne! Lasagnelevyt on korvattu tortillaletuilla ja valkokastikkeen sijasta tehdään vain yksi kermainen kastike. No voiko se sitten olla edes hyvää? Totta mooses! Maistui aivan erinomaiselta ja oli nopea valmistaa. Suosittelen kokeilemaan! Ensimmäisellä kokeilukerralla tein perinteisen jauhelihakastikkeen, mutta seuraavaksi aion kokeilla kylmäsavulohilasagnea.

Tortillalasagne jauhelihasta

1 paketti (6 kpl) isoja vehnätortilloja
400 g jauhelihaa
1-2 sipulia
2 valkosipulin kynttä
1-2 porkkanaa
0,5 kesäkurpitsa
mausteita maun mukaan (meillä puolikas fond du chef-kuppi, mustapippuri, oregano, paprika)
1 tlk (400 g) tomaattimurskaa
1 prk (2,5 dl) soijakermaa
1 pussi (150 g) juustoraastetta

Raasta porkkanat ja pilko sipulit sekä kesäkurpitsa. Paista pannulla jauheliha ja kasvikset. Mausta haluamillasi mausteilla. Lisää sitten tomaattimurska ja soijakerma ja anna kastikkeen kiehahtaa. Laita uunivuokaan kerroksittain jauhelihakastiketta, tortilloja ja juustoraastetta. Laita loput juustoraasteet lasagnen pinalle. Kypsennä 225 asteessa 10-15 minuuttia.

Arkea, risteilyä ja suklaamuffinsseja

Arki on nyt vienyt ihan mukanaan, enkä ole ehtinyt blogiakaan päivittämään. On ollut flunssaa, korvatulehdusta, huonosti nukuttuja öitä ja päiväunia, ja kaiken keskellä piristyksenä yksi Tukholman risteilykin.

Suosittelen muuten lämpimästi kaikille lapsiperheille vierailua Sergelin torilla olevaan kulttuurikeskukseen! Siellä on yläkerrassa lasten kirjasto, Rum för barn, joka oli mielestäni aivan ihana. Siellä oli jos jonkinlaista tunnelia, tornia ja portaita, joita pikkuiset voivat mennä tutkimaan. Vaatteet ja kengät jätetään ovelle. Paikka oli ilmeisen suosittu ainakin sunnuntai-aamuna, sillä vähän aukeamisen jälkeen ihmisiä ei enää päästettykään sisään, vaan ovella annettiin jonotusnumero. Tämä on tietysti hyvä, koska näin ollen paikka ei vilise ihmisiä ja siellä on helpompi antaa pientenkin lasten kulkea vapaasti. Kirjastossa oli myös pieni suomalaisten kirjojen osasto, jos kaipaa rauhallista lukuhetkeä Tukholman tutkimisen lomassa. Kirjastossa oli muuten myös hienon ja tilavan näköinen hoitohuone (en käynyt lähemmin tutkimassa, kurkkasin vain ovelta) ja pieni tila, jossa pystyi lämmittämään vauvanruokia ja syömään eväitä. Kulttuurikeskuksen yläkerrassa oli kahvila, josta on kiva näköala kaupunkiin. Ruoka oli ihan perus kahvilaruoan tasoista; muutama erilainen lämmin ruoka, kuten jauhelihakastiketta (maidoton!) ja lohta, sekä erilaisia salaatteja ja täytettyjä sämpylöitä. Ihan hyvää perusruokaa ja mikä parasta, monta syöttötuolia lapsiperheitä ajatellen. ;)

Huomaa kyllä, että talvi tekee tuloaan, kun väsymys ja pimeys painavat päälle. Enää... 4-5 kuukautta valoisempiin päiviin! ;) No, onneksi lumen tulo aina vähän auttaa pimeyteenkin. Valoisampia aikoja odotellessa täytyy vaan tehdä sitäkin herkullisempia leivonnaisia ja ruokia keittiön puolella. Harmi vaan, että se ei oikein sovi yhteen sen tavoitteen kanssa, että elopainoa pitäisi saada pois... :P

Vaan kukapa sitä pystyisi olemaan leipomatta! Pahimpaan leipomissyyhyyn tekaisin jonain iltana pieniä Brownie-muffinsseja.

Brownie cupcakes

Brownie-muffinssit

(20-24 pientä)

1,25 dl leivontamargariinia
1,75 dl sokeria
1.25 dl kaakaojauhetta
1 tl vaniljasokeria
2 kananmunaa
1/4 tl suolaa
1/2 tl leivinjauhetta
1,75 dl vehnäjauhoja

Sulata leivontamargariini ja vatkaa se sokerin kanssa. Vatkaa joukkoon vaniljasokeri ja kananmunat yksitellen. Sekoita keskenään vehnäjauhot, suola, kaakaojauhe ja leivinjauhe. Lisää ne taikinaan varovasti lusikalla tai lastalla sekoittaen. Älä sekoita liikaa! Laita taikina (pienen) muffinssipellin koloihin ja paista 180 asteessa, kunnes ovat kypsiä. Isommilla muffinsseilla menee n. 15 minuuttia, pienemmillä voi mennä vähemmänkin. Kannattaa siis olla silmä tarkkana. Kuorrutteeksi tein perus mokkapalakuorrutteen, mutta ilman kahvia:

Suklaakuorrute

n. 40 g leivontamargariinia
n. 0,5 dl kaura- tai soijamaitoa
2 dl tomusokeria
0,25 dl kaakaojauhetta
1 tl vaniljasokeria

Sulata voi ja siivilöi muut aineet joukkoon. Sekoita, kunnes kuorute on tasaista. Kaada kuorrute muffinssien päälle, kun kuorrute on vielä lämmintä.

keskiviikko 14. marraskuuta 2012

Isänpäivä

Isänpäivänä meillä ilostuttettiin miekkosta vähän paremmalla aamupalalla: hedelmäsalaatilla, itsetehdyllä patongilla ja pikkupannukakuilla. Kuvaakaan en ehtinyt ottaa, kun oli niin kova hässäkkä! Pannukakuista sentään tein koekierroksen jo aiemmin viikolla, joten niistä tuli silloin räpsäistyä kuva.

Isänpäiväkakuksi halusin tehdä taas jonkun maidottoman kakun. Koska minulla ei ole minkäänlaisia kakuntekotaitoja, kakusta tuli aika sellainen... perusmalli :P Lopputulos oli kyllä oikein hyvän makuinen, mutta aika makea. Ensi kerralla vähemmän kreemiä ja tilalle jotain muuta, ehkä suklaata tai pelkää hedelmää? Kakku oli tummapohjainen ja sen sisällä oli banaanikreemiä, banskuja ja mansikanpaloja. Päälle tuli kaakaokreemiä ja banaanikreemiä. Kostutukseen käytin mansikkamehulla. En nyt laita kakusta sen tarkempia ohjeita, kun en usko, että kukaan ihan tosissaan haluisi samanlaista kakkua lähteä tekemään ;) Itselle pitää kuitenkin laittaa muistiin, että tota banaanikuorrutetta pitää kokeilla muffinssien päälle!

Pikkupannukakut uunissa

(24 kpl)

2,5 dl soijamaitoa (tai muuta haluamaasi maitoa)
2,5 dl vehnäjauhoja
6 kananmunaa
0,75 dl sulatettua margariinia
ripaus suolaa
1 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria

Sekoita kaikki ainekset keskenään ja laita taikinaa muffinssivuoan koloihin (täytä noin puolilleen). Paista 200 asteessa noin 15 minuuttia. Kokkareettoman taikinan saa, kun laittaa ensiksi vain puolet maidosta ja sekoittaa siihen muut ainekset. Viimeiseksi lisätään loput maidot. Nämä paistuvat hauskan kuppimaisiksi muffinssivuoassa.

Banaanikuorrute (maidoton)

0,6 dl margariinia
1,25 dl soseutettua banaania (n. 1 iso)
1/2 tl sitruunamehua
1/2 tl vaniljasokeria
n. 7-8 dl tomusokeria

Vatkaa margariini, banaanisose, sitruunamehu ja vaniljasokeri sähkövatkaimella sekaisin. Lisää hiljalleen tomusokeri, kunnes kuorrute tuntuu sopivan paksulta. Tätä voi käyttää niin kakun täytteenä kuin kuorrutteenakin.

perjantai 9. marraskuuta 2012

Nopeaa arkiruokaa: kana-pinaattipasta

Kana-pinaattipasta

Meinaa taas välillä alkaa arkiruoka kulkea tuttuja linjoja: makaronilaatikkoa, jauhelihakastiketta, kalapuikkoja, nugetteja... Eikä siinä mitään, kaikista noista ruoista poika tykkää tosi paljon. Välillä kuitenkin tuntuu, että pitäisi tarjota vähän uusiakin makuelämyksiä :P Googlasin muutama päivä sitten hullun lailla ja selasin Pinterestiä epätoivon vimmassa. Jotain uutta kivaa kanaruokaa olisi ollut hauska kokeilla. Pari varteenotettavaa reseptiä osuikin silmiin, mutta aineksia ei löytynyt kotoa ja ne olivat muutenkin hieman monimutkaisia, kun ottaa huomioon, että iltapala alkoi lähestyä ja miekkonen vilkuilla merkitsevästi kelloa. Minun kun piti "ihan nopeasti vaan" tehdä ruoka seuraavalle päivälle valmiiksi. Niinpä sitten päädyin kanapastaan, joka löyhästi perustuu tähän reseptiin. Pastassa on pinaattia, herkkusieniä ja fetaa. Jos käyttää säilykkeitä ja pakasteita, ainekset on helppo pitää aina valmiina. Tuoreilla sienillä ja pinaatilla tulisi varmasti vielä parempaa!

Kana-pinaattipasta

oliiviöljyä
400-500 g broileria
n. 400 g (säilyke)sieniä (herkkusieniä)
3-4 valkosipulin kynttä
1 sipuli
1 pss pakastepinaattia
2,5 dl vettä
2,5 dl soijakermaa
0.5-1 kanaliemikuutio
n. 100 g fetajuustoa

n. 200-300 g keittämätöntä pastaa (minä käytin tagliatellea 8 kerää)

Kuumenna pastavesi ja keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan. Kuumenna öljy pannulla ja paista siinä broilerit. Mausta broileri suolalla ja pippurilla, halutessasi muillakin mausteilla. Silppua sipuli ja valkosipuli. Kun kana on kypsää, siirrä se syrjään lautaselle. Lisää pannulle vähän öljyä ja paista siinä sieniä, pakastepinaattia ja sipuleita 5-10 minuuttia (kunnes pinaatti on sulanut). Jos broilerit olivat fileinä, pilko ne pienemmiksi palasiksi. Kun kasviksia on paistettu riittävästi, lisää kerma, vesi ja kanaliemikuutio. Kiehauta kastike ja anna porista 12-15 minuuttia. Kun kastike on valmista, kääntele fetakuutiot ja keitetty pasta kastikkeen joukkoon.

torstai 8. marraskuuta 2012

Maalaispatonki

Maalaispatonki

Tämä valtavan hyvä patonkien ohje löytyi Leila Lindholmin kirjasta "Pala kakkua - ja paljon muuta". Olen jo pidmepään halunnut kokeilla sitä, mutta yleensä tällainen yön yli kohoava taikina ei sovi siihen, että haluan valmista leipää jo samana päivänä. Nyt kuitenkin ilmassa oli pientä suunnitelmallisuutta ja vihdoinkin pääsin kokeilemaan reseptiä. Aion jatkossakin olla suunnitelmallisempi, sillä sen verran hyvin tämä osui ainakin omiin makuhermoihini! Pieniä muutoksia tein ohjeeseen: tuorehiivan sijasta kuivahiivaa ja lyhensin ajanpuutteen vuoksi kohotusaikoja. Hyvin onnistui silti! Patongeistani tuli keskenään hieman erikokoisia ja tuo isoin muistuttaa lähinnä leipää :D Sen takia nämä ovatkin maalaispatonkeja, eivätkä tavallisia patonkeja: jokainen on uniikki ja käsintehdyn näköinen. :P

Maalaispatonki

(3-4 patonkia)

Taikina 1:

n. 1 tl kuivahiivaa (tai 5 g tuoretta)
3 dl kylmää vettä
5 dl vehnäjauhoja

Taikina 2:

n. 3 tl kuivahiivaa (tai 15 g tuoretta)
3 dl kylmää vettä
taikinajuuri (taikina 1)
1 rkl suolaa
1 rkl sokeria
7-8 dl vehnäjauhoja

Pinnalle sormisuolaa

Valmista ensiksi taikinajuuri, eli taikina 1. Laita hiiva kulhoon ja lisää vesi. Sekoita, kunnes se liettyy. Lisää vähitellen vehnäjauhot ja sekoita, kunnes taikina on tasaista. Taikinan kuuluu olla löysää! Peitä kulho kelmulla ja laita jääkaappiin kohoamaan yön yli tai huoneenlämpöön 4 tunniksi.

Kun taikinajuuri on kohonnut, valmista taikina 2. Laita hiiva kulhoon ja lisää vesi. Sekoita, kunnes hiiva liettyy. Lisää joukkoon taikinajuuri, suola, sokeri ja lopuksi vähitellen sekoittaen vehnäjauhot. Alusta taikinaa 15 minuuttia koneella pienimmällä nopeudella. Kohota taikinaa liinan alla noin 40 minuuttia (tai 1,5h alkuperäisen ohjeen mukaan). Kuumenna uuni 240 asteeseen. Kumoa taikina jauhotetulle alustalle ja jaa 3-4 yhtä suureksi palaksi. Painele palaset varovasti sormin suorakaiteen muotoisiksi levyiksi. Taittele levyt patongeiksi siten, että taitat ensin molemmat (pitkät) reunat palasen keskiviivan kohdalle ja sitten vielä taitat taikinan puoliksi keskiviivan kohdalta. Painele saumakohta hyvin kiinni. Kohota patonkeja liianan alla 20-30 minuuttia. Voitele patongit vedellä, sirottele pinnalle sormisuolaa ja tee jokaiseen patonkiin muutama vinoviilto terävällä veitsellä. Paista uunin keskitasolla yhteensä noin 30 minuuttia. Heti kun patongit alkavat saada vähän väriä, alenna uunin lämpötila 200 asteeseen.

maanantai 5. marraskuuta 2012

Caramelitas - Kinuskiset suklaakaurapalat

Caramelitas

Pyhäinpäivän pitkällä aamiaisella herkuteltiin myös makeilla herkuilla, joiden englanninkielinen nimi on Caramelitas. Resepti löytyi Lulu the Baker -nimisestä blogista. Pohdin aikani mikä olisi sopiva suomennos, mutta en keksinyt mitään kovin nasevaa. En muista ikinä törmänneeni vastaavanlaisiin herkkuihin suomalaisissa leivontakirjoissa (onko joku muu?). Niinpä nämä saavat pitää alkuperäisen nimensä Caramelitas ja selvennökseksi sanottakoon, että ne ovat kinuskisia suklaakaurapaloja. Kannattaa ehdottomasti käydä kurkkaamassa alkuperäisestä ohjeesta ainakin kuva näistä herkuista! Ovat hieman herkullisemman näköisiä siinä kuin tuossa minun räpsäisyssäni :P

Caramelitas

1,75 dl leivontamargariinia
1,75 dl fariinisokeria
2,35 dl vehnäjauhoja
2,35 dl kaurahiutaleita
1 tl soodaa
130-170 g tummaa suklaata
2-3 dl (maidotonta) kinuskikastiketta (valmista tai itsetehtyä)

Sekoita sulatettu leivontamargariini, fariinisokeri, jauhot, kaurahiutaleet ja sooda. Voitele n. 20x20 cm vuoka. Taputtele puolet taikinasta vuoan pohjalle. Paista 175 asteessa 10 minuuttia. Pilko suklaa pieniksi palasiksi ja levitä esipaistetun taikinapohjan päälle. Kaada päälle kinuskikastike ja murustele päälle loput taikinasta. Paista velä 15-20 minuuttia (minä paistoin 30 minuuttia). Paiston jälkeen vaikutti vielä todella kostealta, mutta kun antoi sen kunnolla jäähtyä, tuli paistoksesta sopivaa ja siitä pystyi hyvin leikkaamaan ehjiä palasia. Tämän täytyy siis antaa oikeasti jäähtyä ja jähmettyä kunnolla!

Maidoton kinuskikastike

Kinuskikastike

Kyllä osaa kinuskikastikkeen teko itse ollakin helppoa! En muista mahtaako kaupasta löytyä maidotonta kinskikastiketta, mutta koska se on niin helppoa ja onnistuu näemmä hyvin soijakermastakin, en taida enää edes vaivautua etsimään. :) Kastikkeen ohje on täältä, mutta tein siis maidottoman version.

Kinuskikastike

(valmista kastiketta n. 5 dl)

3,5 dl sokeria
0,75 dl vettä
3 dl soijakermaa
0,5 tl vaniljasokeria

Mittaa sokeri ja vesi kattilaan (käytin isohkoa teflonkattilaa). Kuumenna seosta keskilämmöllä, kunnes se kiehuu. Anna kiehua, kunnes väri alkaa olla kauniin ruskea. Voit varovasti välillä sekoittaa sokeria, mutta vältä liikaa sekoittamista (minulla meni tähän kokonaisuudessaan ehkä noin 20 minuuttia). Kun sokeri on kauniin vaalean ruskeaa, kaada kerma joukkoon ohuena nauhana. Sekoita koko ajan vispilällä. Kastikkeesta tulee aluksi paakkuista, mutta vispaa ja vispaa - kyllä se siitä tasoittuu! Minä keittelin ja vatkasin ehkä noin 5-10 minuuttia ja sen jälkeen kastike oli tasaista. Ota pois liedeltä ja sekoita joukkoon vaniljasokeri. Anna jäähtyä. (Huom. kastike vaikuttaa aluksi aika juoksevalta, mutta jäähtyessään se jähmettyy sopivasti.)

sunnuntai 4. marraskuuta 2012

Juusto-nakkiskonssit

Juusto-nakkiskonssit

Näillä suolaisilla skonsseilla herkuteltiin pyhäinpäivän brunssilla. Tuoreina nämä maistuivat mielestäni todella hyviltä. Leivoin nämä pari päivää aikaisemmin ja laitoin pakkaseen. Maistuivat senkin jälkeen aika hyviltä, vaikkeivät ihan tuoreen veroisilta. Alkuperäisesä ohjeessa täytteenä oli cheddaria ja pekonia. Pitää sitäkin versiota kokeilla joskus!

Juusto-nakkiskonssit

7 dl vehnäjauhoja
1 rkl leivinjauhetta
1 tl suolaa
1 tl mustapippuria
n. 1,2 dl leivontamargariinia
3,5 dl juustoraastetta (kokeile erilaisia. Minä käytin 2,5 dl tavallista juustoa ja 1 dl aurajuustoa)
1 sipuli
n. 6 nakkia (120 g)
2,5 dl kauramaitoa

Sekoita keskenään jauhot, leivinjauhe, suola ja pippuri. Nypi joukkoon leivontamargariini. Pilko nakit pieniksi palasiksi ja silppua sipuli. Ruskista nakkeja ja sipulia kevyesti pannulla. Sekoita ne taikinan joukkoon. Lopuksi sekoita joukkoon kauramaito. Jos taikina tuntuu liian tömäkältä, lisää hieman kauramaitoa kunnes se tuntuu sopivalta.

Jauhota pellin päällä oleva leivinpaperi kevyesti. Tee taikinasta paperille kaksi suorakaiteen muotoista pötkylää (n. 5-10cm x 20-30 cm), joka on paksuudeltaan 2-3 cm. Leikkaa pötkylöistä kolmion muotoisia palasia ja erottele niitä hieman toisistaan, etteivät ne paistu yhteen. Voitele skonssit kauramaidolla tai muna- vesiseoksella (1 kananmuna ja 2 rkl vettä).

Paista 200 asteessa 20-25 minuuttia tai kunnes ovat pinnalta sopivan rusehtavia.

Pyhäinpäivän pitkä aamiainen

pitkä aamiainen

Mieheni on viikon verran ollut työmatkalla ja hänen paluunsa kunniaksi halusin tehdä jotain vähän parempaa aamupalaa. Sopivasti sattui olemaan pyhäinpäiväkin, joten juhlistettiin sitä sitten samalla ;) Mukaan kutsuttiin myös miehen veli perheineen. Menu oli tällainen:

Caramelitas
Brownieita
Amerikkalaisia pannukakkuja mansikkahillolla ja kinuskikastikkeella
Juusto-nakkiskonssit
Hedelmäpaloja (viinirypäleitä, persimoneja, päärynää, cantaloupe-melonia, banaania)
kurkkua, tomaattia, salaattia
Itsetehtyä maalaispatonkia
fetaa
Paprika-sipuli-homejuustopiiraita
Rusina-cookieita

En taaskaan ehtinyt ottaa valokuvaa valmistaa pöydästä, niinpä kuva lavastettiin tähteistä :P Laitan ohjeita sitä mukaa, kun ehdin niitä naputella ylös. Huh miten ollaankin jo marraskuussa!

torstai 1. marraskuuta 2012

Suklaa-cookiet

Suklaakeksit

Nämä keksit tein joku aika sitten kummipojan ja hänen äitinsä kyläilyä silmällä pitäen. Olivat muuten aika maukkaita! Mukavan pehmoisia rakenteeltaan. Mies tosin valitti, että olivat liian makeita hänen makuunsa. Onko se edes mahdollista? ;) More for me!

(Huom. Itse mittasin ohjeen kupeissa, mutta laitoin nyt selvyyden vuoksi hieman pyöristetyt dl-mitatkin. Testasin myöhemmin dl-mitoilla tehtyä versiota, johon tuli suklaan sijasta rusinoista ja kaurahiutaleita yhteensä n. 2 dl, ja hyvin toimi sekin). Alkuperäinen ohje on täältä.

Suklaa-cookiet

(n. 36 kpl, pienehköjä tai oikeastaan just sopivan kokoisia)

3/4 kuppia (n. 1.75 dl) leivontamargariinia
3/4 kuppia (n. 1.75 dl) fariinisokeria
1/4 kuppia (n. 0,6 dl) sokeria
1 kananmuna
2 tl vaniljasokeria
2 kuppia (n. 4.75 dl) vehnäjauhoja
2 tl maissitärkkelystä
1 tl soodaa
0,5 tl suolaa
150-200 g tummaa suklaata

Vatkaa margariini, fariinisokeri ja tavallinen sokeri vaaleaksi vaahdoksi. Sekoita siihen kananmuna ja vaniljasokeri. Sekoita joukkoon vehnäjauhot, maissitärkkelys, ruokasooda, suola ja pilkottu suklaa. Laita pieniä taikinakekoja pellille ja paista 175 asteessa 8-10 minuuttia. Keksit eivät tummu päältä, joten vaaleuden perusteella ei voi päätellä kypsyyttä! Tasakokoisia ja somia keksejä saa käyttämällä ruokalusikan kokoista mittaa. Tällä metodilla cookieita tulee noin 36 ja lisäksi siitä jää pieniä maistiaisia pikkuleipureille (ja niiden äidille...).