Maidoton kinuskikastike

Kyllä osaa kinuskikastikkeen teko itse ollakin helppoa! En muista mahtaako kaupasta löytyä maidotonta kinskikastiketta, mutta koska se on niin helppoa ja onnistuu näemmä hyvin soijakermastakin, en taida enää edes vaivautua etsimään. :) Kastikkeen ohje on täältä, mutta tein siis maidottoman version.

Kinuskikastike

(valmista kastiketta n. 5 dl)

3,5 dl sokeria
0,75 dl vettä
3 dl soijakermaa
0,5 tl vaniljasokeria

Mittaa sokeri ja vesi kattilaan (käytin isohkoa teflonkattilaa). Kuumenna seosta keskilämmöllä, kunnes se kiehuu. Anna kiehua, kunnes väri alkaa olla kauniin ruskea. Voit varovasti välillä sekoittaa sokeria, mutta vältä liikaa sekoittamista (minulla meni tähän kokonaisuudessaan ehkä noin 20 minuuttia). Kun sokeri on kauniin vaalean ruskeaa, kaada kerma joukkoon ohuena nauhana. Sekoita koko ajan vispilällä. Kastikkeesta tulee aluksi paakkuista, mutta vispaa ja vispaa - kyllä se siitä tasoittuu! Minä keittelin ja vatkasin ehkä noin 5-10 minuuttia ja sen jälkeen kastike oli tasaista. Ota pois liedeltä ja sekoita joukkoon vaniljasokeri. Anna jäähtyä. (Huom. kastike vaikuttaa aluksi aika juoksevalta, mutta jäähtyessään se jähmettyy sopivasti.)