tiistai 19. marraskuuta 2013

Creme bruleet ja jatkuva flunssaputki

Olen yrittänyt kirjoittaa tätä tekstiä jo reilu viikon, mutta johonkin aina tyssää. Meidän syksy on jatkunut odotetulla tavalla - sairastellen. Silmätulehduksia, kroonista korvatulehdusta, nielutulehdusta. Tulevaisuus näyttää, miten lista jatkuu... Kai se tästä taas! :P

Välillä oma sairastelu ärsyttää kaikista eniten. Töissä pitää olla päivästä toiseen puolikuntoisena, kun ei kehtaa jatkuvasti olla pois, mutta väsyneenä ja flunssaisena ajatukset eivät kulje ja työnteko takkuaa. Toisaalta kotiin jääminen aiheuttaa huonon omatunnon ja liudan ajatuksia "mitä työkaverit ja pomo taas ajattelevat". Kai sitä täytyy kuitenkin loppupeleissä seurata omia tuntemuksiaan, vaikka jatkuva poissaolo hävettääkin. Keväällä on varmaan jo helpompaa. Pakkohan sen on olla?

Sitten ruokajuttuja, tai herkkuja oikeastaan. Tein nämä creme bruleet jo varmaan kolme viikkoa sitten, mutta jäivät päivittämättä blogiin. Tämä oli elämäni ensimmäinen Creme brulee! En ole ihan oikeasti edes koskaan maistanut sitä ravintolassa, koska en vain pysty vastustamaan suklaisia jälkkäreitä ja mikä tahansa muu jää siinä kakkoseksi. Reseptit otin The Guardianin sivuilta, koska otsikossa luvattiin vaatimattomasti täydellinen creme brulee.

Niistä tuli hyviä, maistuivat lapsillekin, mutta pinnan sokerin kanssa pitää vielä harjoitella. Sitä olisi varmaan pitänyt sulattaa vähän enemmän, sillä sokerikiteet maistuivat paikoitellen. Ei se kyllä minua haitannut! :P Kokeilimme ruokokidesokeria ja tavallista sokeria. Googlailin, että tomusokerilla saisi parhaan tuloksen, sillä se sulaa helpoiten, kun on sellaista jauhoa. Täytyy ehkä ensi kerralla kokeilla tai sitten vaan rohkeasti polttaa pintaa enemmän ja katsoa mitä siitä tulee. Näin joulun ajan lähestyessä täytyy kokeilla erilaisia variaatioita Creme bruleesta. Joku piparkakkuversio olisi hauska kokeilla ja Kolmen kaverin jäätelömaun innoittamana tuli mieleen kokeilla mustikka-kaneli-creme bruleeta.

Creme brulee

(4 kpl)

3 munankeltuaista
3 dl kermaa
15 g sokeria (n. 1 rkl)
2 tl vaniljasokeria

Kuumenna kerma kattilassa keskilämmöllä melkein kiehuvaksi. Sekoita sillä aikaa keltuaiset ja sokeri kulhossa. Kun kerma lähes kiehuu, kaada se munaseokseen koko ajan sekoittaen. Jaa seos pieniin mataliin uuninkestäviin kulhoihin. Laita kulhot isompaan uuninkestävään astiaan, jonka pohjalle kaadat vettä n. 2/3 creme brulee-kulhojen korkeudesta. Paista uunissa 150 asteessa, 40 minuuttia. Nosta pois vesihauteesta jäähtymään ritilän päälle. Kun ovat jäähtyneet, siirrä jääkaappiin asettumaan kelmulla peitettynä. Anna jäähtyä pari tuntia, tai vaikka seuraavaan päivään. Ennen tarjoilua poista vanukkaiden pinnalle kertynen kosteus talouspaperilla taputtelemalla. Sirottele pinnalle sokeria ja paista kuori rapeaksi kaasupolttimen avulla (tai uunissa grillivastuksella).

perjantai 1. marraskuuta 2013

Halloweenin kummitussuukot

Untitled

Pyhäinpäivä ja Halloween lähestyvä taas. Pyhäinpäivä ei ole koskaan kuulunut sellaisiin juhlapyhiin, mitä meillä on erityisemmin vietetty. Ehkä siksi, ettei siihen liity mitään ruokaperinteitä eikä sillä päivällä ole edes omaa leivosta?! ;) Halloweeniakaan ei ole juhlittu, mutta näyttäisi siltä, että se on vuosi vuodelta Suomessa suositumpi juhla. Minulla ei kyllä ole mitään sitä vastaan, että pimeän syksy keskelle saadaan lisää syitä juhlia (ja leipoa)!

Halloweenin kunniaksi ja lasten(kin) iloksi päätin kokeilla itsetehtyjä suukkoja (siis samanlaisia kuin ne nee... Brunbergin suukot). Hellapoliisin Kodin suuresta keittokirjasta löytyi sopivasti ohje, josta kylläkin jätin puoli desiä sokeria pois. Päälle tuli tietysti valkosuklaata, että saadaan aikaan jotain kummituksia muistuttavaa. Ei varmaan tarvitse varoittaa, että marengin ja valkosuklaan yhdistelmä on aika makea? ;)

p.s. Tästä yli jäävät munankeltuaiset kanattaa käyttää vaikka creme bruleen valmistukseen! Raportoin myöhemmin ensikokeiluni tuloksia ;)

Untitled
Marenkikeot valmiina paistettaviksi

Kummitussuukot

(n. 16 kpl)
n. 16 kpl Marie-keksejä
3 munanvalkuaista
1,5 dl sokeria
200-300 g valkosuklaata
40 g tummaa suklaata

Erottele valkuaiset ja keltuaiset. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi vatkaimella. Lisää hetken vatkaamisen jälkeen sokeri vähitellen joukkoon (vatkaa koko ajan). Laita keksit leivinpaperin päälle pellille ja pursota marenki keksien päälle keoiksi. Paista 175 asteessa, 6-8 minuutia (uunin keskitasolla). Kun marengit ovat valmiita, sulata suklaa kulhossa. Dippaa suukot sulaan suklaaseen ja peitä ne joka puolelta suklaalla (voit myös käyttää lusikkaa apuna). Jätä suukot jähmettymään (minä laitoin jääkaappiin, kun sisällä on niin lämmintä). Kun valkosuklaa on jähmettynyt, sulata pieni määrä tummaa suklaata (n. 40 g). Tee sillä haamuille silmät ja suut (tähän voisi varmaan hyvin käyttää myös sopivan värisiä nonparelleja).